키타지마테이

요리는 재료가 가진 매력을 최대한 끌어내는 데 중점을 두고 있습니다. 기발한 기법을 사용하지 않고, 간단하면서도 깊은 맛을 제공하여 방문하는 사람들을 감동시킵니다. 보타에비 마리네와 포아그라 포와레 등 각 요리가 재료의 개성을 강조합니다.

노란색과 파란색의 대비가 인상적인 외관이 특징입니다. 내부는 아담하면서도 셰프의 눈이 닿는 따뜻한 공간이 펼쳐져 있어 편안한 시간을 보낼 수 있습니다. 방문하는 사람들에게 차분한 분위기 속에서 요리를 즐길 수 있습니다.

개점 이후 25년 이상, 재료를 살리는 방법을 추구하고 있습니다. 셰프의 탐구심과 기술이 만들어내는 요리는 시대를 초월해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 간단한 맛의 추구 자세가 오랜 세월 동안 지지를 받고 있습니다.

1951년 후쿠오카현에서 태어나셨습니다. 1977년에 프랑스로 건너가 트루아그로와 조르주 블랑 등 명문 레스토랑에서 수련을 쌓으셨습니다. 귀국 후에는 드 로안느와 팡타그뤼엘에서 셰프로 활동하셨으며, 1990년에 독립하셨습니다. 클래식한 프랑스 요리를 기반으로 재료의 풍미를 최대한 끌어내는 힘 있는 맛으로 많은 미식가들을 매료시키고 있는 셰프입니다.