Kitajimatei

อาหารเน้นการดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด ไม่ใช้เทคนิคที่แปลกประหลาด แต่ให้รสชาติที่ลึกซึ้งในความเรียบง่าย ทำให้ผู้ที่มาเยือนรู้สึกประทับใจ เช่น มาริเน่กุ้งบอทานและฟัวกราส์ปอแร ซึ่งแต่ละจานจะเน้นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบ

ลักษณะภายนอกที่มีความโดดเด่นด้วยการตัดกันระหว่างสีเหลืองและสีน้ำเงิน ร้านมีขนาดกะทัดรัดแต่มีบรรยากาศที่อบอุ่นซึ่งสามารถมองเห็นได้จากเชฟ ทำให้คุณสามารถใช้เวลาที่น่าพอใจได้ ผู้ที่มาเยือนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารในบรรยากาศที่เงียบสงบ

ตั้งแต่เปิดร้านมากว่าสี่สิบปี เราได้มุ่งมั่นในการค้นหาวิธีการใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด อาหารที่เกิดจากความมุ่งมั่นและทักษะของเชฟได้รับความรักจากผู้คนมากมายข้ามยุคสมัย ทัศนคติในการมุ่งเน้นความอร่อยแบบเรียบง่ายได้รับการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องตลอดหลายปีที่ผ่านมา

เกิดที่จังหวัดฟุกุโอกะในปี พ.ศ.2494 (ค.ศ.1951) ในปี 1977 เดินทางไปประเทศฝรั่งเศสและฝึกฝนที่ร้านชื่อดังอย่าง ทรัวโกร และ จอร์ฌ์ บลอง หลังกลับประเทศเคยทำหน้าที่เชฟที่ ดู โรอานน์ และ ปันทากริแอล และในปี 1990 ก็แยกตัวมาตั้งกิจการเอง เขาเป็นเชฟที่ยึดหลักอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก มีรสชาติทรงพลังที่ช่วยดึงรสอูมามิของวัตถุดิบ จึงยังคงตรึงใจบรรดานักชิมจำนวนมาก