Hassun

Vous pouvez déguster une cuisine kaiseki préparée avec des ingrédients de saison tels que les plantes sauvages du printemps et les pousses de bambou, ainsi que les champignons matsutake d'automne. La cuisine, qui valorise l'essence des ingrédients et renforce la satisfaction par le bouillon et les arômes, vous permet de redécouvrir la joie de manger. Chaque plat met en valeur la saveur naturelle des ingrédients au maximum.

C'est un restaurant traditionnel de Kyoto, tout en ayant une atmosphère chaleureuse et décontractée. Aux places au comptoir, vous pouvez apprécier de près le savoir-faire des chefs, offrant un moment agréable aux visiteurs. Dans un espace calme, vous pouvez passer un moment détendu.

Le précédent propriétaire, issu d'un ancien ryotei, a donné ce nom en mettant l'accent sur l'importance de la tradition de la cuisine kyotoïte. Le deuxième propriétaire traite avec soin les clients réguliers ainsi que les nouveaux clients, en proposant des plats qui mettent en valeur la qualité des ingrédients. Dans ce lieu historique, vous pouvez savourer une cuisine où tradition et innovation s'harmonisent.

First-generation Kubota Mamoru trained at Kyoto’s famous ryotei Hasshin and opened a kappo restaurant in Gion in 1945. His flavors and techniques were passed down to second-generation Kubota Kanji, who has continued to preserve the time-honored Kyoto cuisine for many years. With delicate, seasonally reflective dishes and sincere craftsmanship, they have earned strong trust from local patrons and food connoisseurs, carrying the father-and-son-built tradition into the present.