Hassun

Se puede disfrutar de la cocina kaiseki que utiliza ingredientes de temporada como brotes de primavera y bambú, y setas matsutake de otoño. La cocina que valora la esencia de los ingredientes y combina el umami y los aromas para aumentar la satisfacción, nos hace redescubrir la alegría de comer. Cada plato maximiza el sabor natural de los ingredientes.

Este es un restaurante tradicional en Kioto, que a pesar de su antigüedad, ofrece un ambiente cálido y sin pretensiones. En los asientos del mostrador, se puede disfrutar de la habilidad del chef de cerca, brindando a los visitantes un tiempo agradable. En un espacio tranquilo, se puede pasar un rato relajado.

El anterior propietario, que provenía de un antiguo ryotei, le dio este nombre con el deseo de preservar la tradición de la cocina de Kioto. El segundo propietario trata a los clientes habituales y a los nuevos con amabilidad, ofreciendo platos que realzan la calidad de los ingredientes. En este lugar histórico, se puede disfrutar de una cocina donde la tradición y la innovación están en armonía.

First-generation Kubota Mamoru trained at Kyoto’s famous ryotei Hasshin and opened a kappo restaurant in Gion in 1945. His flavors and techniques were passed down to second-generation Kubota Kanji, who has continued to preserve the time-honored Kyoto cuisine for many years. With delicate, seasonally reflective dishes and sincere craftsmanship, they have earned strong trust from local patrons and food connoisseurs, carrying the father-and-son-built tradition into the present.