핫슨

봄의 산채와 죽순, 가을의 송이버섯 등 사계절의 제철 식재료를 사용한 가이세키 요리를 즐길 수 있습니다. 재료의 본질을 소중히 여기고, 육수와 향기로 만족감을 더하는 요리는 먹는 기쁨을 다시금 느끼게 해줍니다. 각 요리는 재료가 지닌 자연스러운 맛을 최대한 끌어내고 있습니다.

교토의 전통 료테이이면서도, 편안하고 따뜻한 분위기가 감도는 가게입니다. 카운터 좌석에서는 요리사의 기술을 가까이에서 즐길 수 있으며, 방문하는 사람들에게 편안한 시간을 제공합니다. 차분한 공간에서 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다.

한때 존재했던 료테이에서 나온 선대가 교요리의 전통을 소중히 여기는 마음을 담아 이름을 지었습니다. 2대 주인은 단골 손님에게도 처음 오는 손님에게도 정중하게 대하며, 재료의 좋은 점을 살리는 요리를 제공합니다. 역사 있는 이 장소에서 전통과 혁신이 조화된 요리를 만끽할 수 있습니다.

초대 쿠보타 마모루는 교토의 유명한 료테이 '야신'에서 수련을 쌓아 1945년에 기온에서 가포 요리점을 개업했습니다. 그 맛과 기술은 2대 쿠보타 칸지에게 이어져 오며, 오랜 세월 변하지 않는 교토 요리를 지켜오고 있습니다. 계절을 비추는 섬세한 요리와 성실한 일 처리로 지역의 단나슈(단골 거물 손님)와 미식가들로부터 두터운 신뢰를 받아, 부자가 함께 쌓아온 전통을 오늘에 전하고 있습니다.