Hassun

È possibile gustare la cucina kaiseki preparata con ingredienti freschi di stagione, come le verdure primaverili e i germogli di bambù, e i funghi matsutake autunnali. I piatti, che valorizzano l'essenza degli ingredienti, offrono una soddisfazione attraverso brodi e aromi, facendoci riscoprire la gioia di mangiare. Ogni piatto esalta al massimo il sapore naturale degli ingredienti.

Questo è un ristorante tradizionale di Kyoto, ma con un'atmosfera calda e informale. Al bancone, puoi goderti da vicino l'abilità degli chef, offrendo un piacevole momento a chi visita. Puoi trascorrere un momento rilassato in uno spazio tranquillo.

Il fondatore, proveniente da un ristorante tradizionale, ha scelto questo nome con l'intento di preservare la tradizione della cucina di Kyoto. Il secondo proprietario accoglie con cortesia sia i clienti abituali che i nuovi visitatori, offrendo piatti che esaltano la qualità degli ingredienti. In questo luogo ricco di storia, è possibile gustare piatti che armonizzano tradizione e innovazione.

First-generation Kubota Mamoru trained at Kyoto’s famous ryotei Hasshin and opened a kappo restaurant in Gion in 1945. His flavors and techniques were passed down to second-generation Kubota Kanji, who has continued to preserve the time-honored Kyoto cuisine for many years. With delicate, seasonally reflective dishes and sincere craftsmanship, they have earned strong trust from local patrons and food connoisseurs, carrying the father-and-son-built tradition into the present.