Hassun

In der Kaiseki-Küche können Sie saisonale Zutaten wie Frühlingswildkräuter und Bambussprossen sowie Herbst-Matsutake genießen. Die Gerichte, die den Wesenskern der Zutaten schätzen und durch Brühe und Aromen ein Gefühl der Zufriedenheit schaffen, lassen uns die Freude am Essen neu erleben. Jedes Gericht bringt den natürlichen Geschmack der Zutaten maximal zur Geltung.

Es ist ein traditionelles Restaurant in Kyoto, das eine ungezwungene und warme Atmosphäre ausstrahlt. An der Theke können die Gäste die Fähigkeiten der Köche aus nächster Nähe genießen und erleben eine angenehme Zeit. In einem ruhigen Raum kann man entspannte Momente verbringen.

Der Vorgänger, der aus einem einst existierenden Ryotei stammt, hat diesen Namen mit dem Gedanken gewählt, die Tradition der Kyoto-Küche zu schätzen. Der zweite Inhaber behandelt sowohl Stammgäste als auch Gelegenheitsbesucher mit Sorgfalt und bietet Gerichte an, die die Qualität der Zutaten hervorheben. An diesem historischen Ort können Sie die harmonische Verbindung von Tradition und Innovation in der Küche genießen.

First-generation Kubota Mamoru trained at Kyoto’s famous ryotei Hasshin and opened a kappo restaurant in Gion in 1945. His flavors and techniques were passed down to second-generation Kubota Kanji, who has continued to preserve the time-honored Kyoto cuisine for many years. With delicate, seasonally reflective dishes and sincere craftsmanship, they have earned strong trust from local patrons and food connoisseurs, carrying the father-and-son-built tradition into the present.