Monsieur Maurice's Italien

Basé sur la cuisine familiale italienne traditionnelle « Red Sauce Italian » apportée aux États-Unis par des immigrés italiens, nous proposons des plats modernement réinterprétés avec des ingrédients et des techniques raffinés. Nous sommes réputés pour nos pizzas dont la pâte est affinée pendant quatre jours et cuites au four à bois, ainsi que pour nos pâtes fraîches maison élaborées à partir de farines soigneusement sélectionnées. Nous utilisons activement des légumes de Kyoto tels que kujo-negi, daikon Shogoin et piment Manganji, et proposons des plats aux saveurs de saison comme une tagliata de bœuf national et des pâtes aux hotaru-ika.

Situé au 3e étage du Shinpukan, à l'Ace Hôtel Kyoto, ce restaurant ouvert comprend 96 sièges à l'intérieur et 74 sièges au bar sur le toit. Des cloisons réalisées par des artistes californiens, des tables et des chaises conçues par des ébénistes japonais et des abat-jours fabriqués par des artisans de Kyoto créent un lieu où l'art se manifeste jusque dans les moindres détails. L'ambiance est décontractée et stylée, ponctuée de rock américain, et les chiens sont admis sur le toit.

Le 11 juin 2020, il a ouvert en même temps que l'inauguration de l'Ace Hôtel Kyoto dans le Shinpukan, un complexe aménagé dans un bâtiment historique. Sous le concept supervisé par le populaire chef italien Mark Vetri, très apprécié à New York et à Philadelphie, en tant qu'osteria italo-américaine, il a insufflé un vent nouveau à la culture culinaire de Kyoto. Profitant de son emplacement idéal, directement relié à la station Karasuma Oike, il continue d'attirer une clientèle diverse venue du Japon et de l'étranger.