MR.MAURICE'S ITALIAN

เราปรับเมนูจากอาหารพื้นบ้านแบบอิตาเลียนที่ผู้คนอพยพไปยังอเมริกานิยมทำกันเรียกว่า “เรดซอส อิตาเลียน” ให้เป็นสมัยใหม่โดยใช้วัตถุดิบและเทคนิคที่ประณีต พิซซ่าแป้งที่หมักนานสี่วันแล้วนำไปอบในเตาอบฟืน และพาสต้าสดโฮมเมดที่ทำจากแป้งสาลีที่คัดเลือกอย่างพิถีพิถันคือเมนูเด่น เราใช้ผักกิโยโตอย่างจริงจัง เช่น คุโจเนกิ โชโกอิน ไดคอน และมังกันจิ โทการาชิ มีทั้งทาเรียต้าเนื้อวัวในประเทศและพาสต้าที่ใส่โฮทารุอิกะ เป็นจานที่ให้ความรู้สึกตามฤดูกาล

เป็นร้านอาหารแบบเปิดโล่ง ตั้งอยู่ภายในชินปุกัง ชั้น 3 ของเอซ โฮเทล เกียวโต ประกอบด้วยที่นั่งในร่ม 96 ที่นั่ง และบาร์รูฟท็อป 74 ที่นั่ง พาร์ทิชั่นที่ออกแบบโดยศิลปินจากแคลิฟอร์เนีย โต๊ะและเก้าอี้จากช่างไม้ญี่ปุ่น โคมไฟที่ผลิตโดยช่างฝีมือจากเกียวโต ฯลฯ สร้างบรรยากาศที่เต็มไปด้วยงานศิลป์ในทุกรายละเอียด บรรยากาศเป็นกันเองและมีสไตล์ พร้อมดนตรีร็อกอเมริกัน และบนรูฟท็อปสามารถนำสุนัขเข้าได้

เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 11 มิถุนายน 2020 พร้อมกับการเปิดของโรงแรมเอซ โฮเทล เกียวโต ที่ชินฟูกัง อาคารประวัติศาสตร์ที่ได้รับการปรับปรุงเป็นศูนย์รวมพื้นที่พาณิชย์ ภายใต้แนวคิดที่กำกับโดยเชฟอิตาเลียนชื่อดัง มาร์ก เวทริ ผู้ได้รับการยกย่องอย่างสูงในนิวยอร์กและฟิลาเดลเฟีย ในฐานะโอสเตเรียสไตล์อเมริกัน-อิตาเลียน ร้านนี้ได้นำลมใหม่มาสู่วัฒนธรรมอาหารของเกียวโต โดยใช้ทำเลดีที่เชื่อมต่อโดยตรงกับสถานีคาราสุมะโออิเกะ ดึงดูดผู้มาอุดหนุนทั้งจากในและต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง