Signor Maurice's Italiano

Basata sulla tradizionale cucina casalinga degli immigrati italiani trasferiti in America, chiamata "Red Sauce Italian", offriamo piatti reinterpretati in chiave moderna con ingredienti e tecniche raffinate. Tra le nostre specialità ci sono pizze il cui impasto viene fatto maturare per quattro giorni e cotte nel forno a legna, e pasta fresca fatta in casa preparata con farine selezionate in base al tipo di grano. Utilizziamo attivamente verdure di Kyoto come kujo-negi, shogoin daikon e manganji togarashi, e proponiamo portate stagionali come la tagliata di manzo nazionale e la pasta con hotaru-ika.

Situato all'interno di Shinpukan, al terzo piano dell'Eesu Hoteru Kyoto, è un ristorante arioso composto da 96 posti a sedere all'interno e 74 posti al rooftop bar. Lo spazio è arricchito da elementi artistici in ogni dettaglio: pareti divisorie realizzate da artisti californiani, tavoli e sedie di falegnami giapponesi e paralumi creati da artigiani di Kyoto. L'atmosfera è casual e stilosa con rock americano in sottofondo e sul rooftop è possibile accompagnare il proprio cane.

È stato inaugurato l'11 giugno 2020, in concomitanza con l'apertura dell'Eesu Hoteru Kioto nel complesso Shinpukan, un edificio storico ristrutturato. Sotto il concept supervisionato dal popolare chef italiano Mark Vetri, molto apprezzato a New York e Filadelfia, come osteria italo-americana ha portato una ventata di novità nella cultura gastronomica di Kioto. Sfruttando la favorevole posizione connessa direttamente alla stazione Karasuma-Oike, continua ad attirare una variegata clientela nazionale e internazionale.