Toyo田

Le menu n'indique aucun prix, et les plats se limitent à trois sortes de friture à sec : gésier, ailes et cuisses, témoignage d'une rigueur impressionnante. Sans panure et seulement assaisonnés de sel, la préparation apparemment simple révèle le savoir-faire du chef qui, ayant maîtrisé le choix des ingrédients, la température et le timing de la friture, fait frire lentement le jeune poulet à température moyenne à élevée pendant environ dix minutes. L'huile de friture enrichie par la graisse de volaille génère une saveur supplémentaire, et les ailes, si croustillantes qu'on peut les manger jusqu'à l'os comme des biscuits salés, constituent un plat unique en son genre.

Le restaurant, transféré et rénové en 2022, présente un intérieur d'une propreté apportée par l'utilisation de bois clair : un espace calme au style japonais, avec dix places au comptoir et environ trois petites tables. L'aménagement épuré, débarrassé de tout superflu, incarne la philosophie de l'établissement qui se confronte sincèrement au poulet lui-même. C'est un refuge pour adultes à Jiyugaoka, fréquenté en continu par de nombreuses personnalités et fins gourmets, parmi lesquelles le joueur Sadaharu Ô.

Fondé en 1962 (ère Shōwa 37). Depuis plus de 60 ans, il préserve la préparation simple et frite de trois pièces de poulet — gésier, ailes et cuisses — et, malgré des déménagements en 2009 et 2022, a conservé son goût et son ambiance intacts. Il est considéré comme l’un des trois izakaya historiques majeurs de Jiyugaoka et est devenu la pierre angulaire de la culture culinaire locale, attirant des habitués de toutes les générations.