Toyoda

Il menù non riporta alcun prezzo e i piatti sono soltanto tre tipi di frittura semplice: zucchine? No — sono solo fegatini di pollo, ali e cosce di pollo giovane, una sobrietà assoluta. Pur essendo preparati in modo semplice, senza pastella e con solo sale, brilla la tecnica dell’artigiano che ha perfezionato la scelta degli ingredienti, la temperatura e i tempi di frittura: cuoce lentamente il pollo giovane a temperatura medio-alta per circa dieci minuti in frittura semplice. L’olio di pollo accumulato nell’olio di frittura genera un sapore ancora più intenso, e le ali, che si possono mangiare fino all’osso come se fossero cracker, sono un piatto unico.

Il locale rinnovato e trasferito nel 2022 presenta un interno luminoso con utilizzo di legno chiaro che crea una sensazione di pulizia: un bancone con 10 posti e circa 3 piccoli tavoli disposti in un ambiente tranquillo dallo stile giapponese. L'arredamento essenziale, privo di elementi superflui, incarna la filosofia del locale di confrontarsi con il pollo in modo sincero. È il rifugio per adulti di Jiyugaoka frequentato da molti personaggi famosi e buongustai, tra cui il giocatore Sadaharu Oh.

Fondata nel 1962 (anno 37 dell'era Showa). Da oltre 60 anni continua a preservare le tre varietà di frittura semplice: sunagimo (ventriglio di pollo), teba (ali di pollo) e momo (coscia di pollo). Nonostante i trasferimenti del 2009 e del 2022, ha mantenuto inalterati il gusto e l'atmosfera. È considerata una delle tre izakaya storiche di Jiyugaoka e rappresenta una pietra angolare della cultura gastronomica locale, con clienti abituali che la frequentano di generazione in generazione.