Testo Ristorante Kurita

Selezioniamo verdure, frutti di mare e carne di stagione, estraendo il sapore attraverso l'aroma del carbone, un brodo limpido e la dolcezza della fermentazione. Un piatto rappresentativo è il chawanmushi di granchio, dove l'eco del brodo si espande, il pesce di stagione arrostito alla griglia con la pelle croccante, il pollo grigliato reso tenero con il nostro sale koji fatto in casa, e il riso di stagione cotto a puntino in una pentola di terracotta. La cottura è calibrata al secondo per ogni ingrediente, progettando anche la temperatura e l'aroma nel momento in cui viene portato alla bocca. I vini che accompagnano i piatti sono principalmente sake e vini naturali, e proponiamo il bicchiere più adatto in base al flusso dei piatti.

Aprendo la porta, sarete avvolti da un'atmosfera tranquilla con texture di legno e pietra. I profumi e i suoni che salgono dalla cucina a vista ben visibile stimolano piacevolmente l'appetito e le aspettative. Abbiamo a disposizione un ampio bancone e tavoli, adatti a ogni occasione, da un drink leggero per una persona a cene e anniversari. Godetevi un tempo di alta qualità e relax, dove un calore vivace si unisce alla tranquillità.

Il ristorante Testo Kurita è iniziato camminando tra i luoghi di produzione e toccando i sentimenti dei produttori. Non cercando l'originalità, abbiamo perfezionato la preparazione e la cottura per sfruttare al massimo la voce degli ingredienti. Ogni volta che le stagioni cambiano, il menu cambia leggermente, e teniamo a cuore il fatto che ci siano sempre nuove scoperte ad ogni visita. Continueremo a rendere ogni piatto un collegamento tra i produttori e i clienti, rendendo la tavola quotidiana un po' più speciale.

Il mio credo è riconoscere la personalità degli ingredienti e far emergere il loro sapore senza aggiungere elementi superflui. Sono specializzato nell'aroma della carbonizzazione e nella progettazione del brodo, e nel bilanciamento dei condimenti fermentati, controllando con delicatezza l'inizio e il finale dei piatti. Rendo omaggio alla natura e al lavoro delle persone che stanno dietro agli ingredienti, puntando a creare piatti che uniscano piacevoli sorprese e calore. Mi impegno a garantire che la storia della giornata dei miei clienti si concluda con una buona sensazione, affrontando ogni aspetto, dalle bacchette a una goccia di salsa, senza compromessi.