테스트레스토랑 쿠리타

계절마다 도착하는 채소, 해산물, 고기를 엄선하고, 숯의 향기, 맑은 육수, 부드러운 발효의 힘으로 감칠맛을 끌어냅니다. 대표적인 한 접시는 육수의 여운이 퍼지는 게의 찜, 껍질을 바삭하게 구운 제철 생선의 숯불 로스트, 자가제 소금 발효로 부드럽게 완성한 닭고기 그릴, 토기에서 푹 익힌 계절의 밥입니다. 불 조절은 식재료마다 초 단위로 판단하며, 입에 넣는 순간의 온도와 향기까지 디자인합니다. 요리에 어울리는 술은 일본주와 내추럴 와인을 중심으로, 요리의 흐름에 맞춰 최적의 잔을 제안합니다.

문을 열면, 나무와 돌의 질감이 부드럽게 감싸는 차분한 공간. 시원하게 보이는 오픈 키친에서 피어오르는 향기와 소리가 식욕과 기대를 기분 좋게 높입니다. 여유 있는 카운터와 테이블 자리를 마련하여, 혼자서 가벼운 한 잔부터, 회식 및 기념일까지 폭넓은 장면에 맞춰드립니다. 고요함 속에 따뜻한 활기가 깃든, 고급스럽고 편안한 시간을 보내시기 바랍니다.

테스트 레스토랑 크리타는, 생산지를 돌아다니며, 제작자의 마음에 닿는 것에서 시작되었습니다. 기발함을 추구하기보다는, 재료의 목소리를 최대한 살리기 위해, 준비와 조리를 철저히 다듬어 왔습니다. 계절이 바뀔 때마다 메뉴도 조금씩 변화를 주며, 여러 번 방문해도 새로운 발견이 있는 것을 소중히 여기고 있습니다. 앞으로도 생산자와 고객을 연결하는 한 접시로, 일상의 식탁을 조금 특별하게 만들겠습니다.

재료의 개성을 파악하고 불필요한 추가 없이 감칠맛을 끌어내는 것이 신조입니다. 숯불의 향을 더하고 육수의 설계, 발효 조미의 균형을 잘 다루며, 요리의 시작부터 뒷맛의 깔끔함까지 섬세하게 조절합니다. 식재료의 배경에 있는 자연과 사람의 일에 경의를 표하며, 기분 좋은 놀라움과 따뜻함이 공존하는 요리를 목표로 하고 있습니다. 고객님의 하루 이야기가 좋은 여운으로 마무리될 수 있도록, 한 젓가락, 한 방울의 소스까지 타협하지 않고 마주합니다.