Shokujidokoro Kanade

I nostri piatti sono basati sullo stile del kaiseki giapponese. Riunendo elegantemente il flusso del corso in un unico set, puoi godere della transizione delle stagioni e delle variazioni di sapore in un colpo solo. Il piatto più apprezzato dai clienti stranieri è il 'Set di Wagyu Selezionato'. A partire dal nigiri di filetto di Wagyu A5, è un piatto memorabile composto da una cottura che esalta il sapore e una delicata marinatura. Anche l'anguilla grigliata, dal profumo intenso, è molto popolare. Dalla scelta delle stoviglie alla selezione degli ingredienti, fino alla preparazione dei contorni e delle decorazioni, ci impegniamo a fare tutto a mano, e il nostro menu offre solo piatti di alta qualità. Il concetto è 'Offrire una cucina giapponese memorabile ai piedi del Patrimonio Mondiale, il Monte Fuji'. Ti invitiamo a gustare la 'vera' bontà, senza fronzoli, che esalta al massimo il sapore originale degli ingredienti.

Una posizione tranquilla a un passo dalla strada principale. La casa giapponese con la sua presenza dignitosa e il giardino giapponese che riflette le quattro stagioni arricchiscono il vuoto del cibo. Uno spazio giapponese di alta qualità dove si può trascorrere del tempo in relax è perfetto per un pranzo un po' lussuoso, anniversari e celebrazioni speciali. È un luogo dove il tempo per gli adulti scorre lentamente, offrendo un pranzo di alta qualità, uno dei pochi lungo le rive del Lago Kawaguchi.

Nel settembre 2024, il ristorante 'Shokujidokoro Kanade' ha aperto i battenti, dando nuova vita a un edificio storico. Situato in un prezioso palcoscenico con una casa giapponese di oltre 50 anni e un magnifico giardino giapponese, attira l'attenzione come ristorante di cucina giapponese dove è possibile vivere appieno la cultura nipponica. In particolare, in riva al lago Kawaguchi, dove ci sono pochi ristoranti che offrono autentica cucina giapponese, ci impegniamo a offrire ai clienti nazionali e internazionali un piatto speciale che esprima l'estetica giapponese e l'abilità artigianale.

Oltre 20 anni dedicati alla cucina giapponese. Dopo aver affinato le mie abilità a Kyoto e Shiga, sono un esperto con esperienza come sushi chef e una licenza di chef di fugu. Dopo essermi trasferito a Yamanashi, dal 2019 sono il capo cuoco presso il lago Kawaguchi, dove ho ottenuto un punteggio di 4.6 su Rakuten Travel anche durante la pandemia. Mi impegno a preparare a mano sashimi e guarnizioni, continuando a perfezionare la bellezza e il sapore della cucina giapponese. 'Ai piedi del Monte Fuji, un'esperienza culinaria giapponese indimenticabile.' Con questo pensiero nel cuore, preparo ogni piatto con cura.