Shokujidokoro Kanade

Notre cuisine est basée sur le style de repas traditionnel kaiseki. En réunissant harmonieusement le déroulement du cours en un seul plateau, vous pouvez apprécier à la fois le changement des saisons et les variations de saveurs. Le plat le plus populaire parmi nos clients étrangers est le « Repas de bœuf wagyu sélectionné ». Composé de nigiri de faux-filet de wagyu A5, avec une cuisson qui révèle les saveurs et un assaisonnement délicat, c'est un plat mémorable. L'anguille grillée sur plaque de terre, au parfum envoûtant, est également très appréciée. Nous nous engageons à la fabrication artisanale, depuis le choix des ustensiles jusqu'à la sélection des ingrédients, en passant par les garnitures et les accompagnements, et nous proposons uniquement des plats de qualité supérieure. Le concept est de « fournir une cuisine japonaise mémorable au pied du Mont Fuji, classé au patrimoine mondial ». Profitez de la délicieuse authenticité qui met en valeur la richesse des ingrédients dans toute sa simplicité.

Un emplacement calme, à un pas de la grande rue. La maison japonaise au portement majestueux et le jardin japonais reflétant les saisons colorent richement l'espace culinaire. Un espace japonais de qualité où l'on peut se détendre, idéal pour un déjeuner un peu luxueux, un anniversaire ou une célébration spéciale. C'est un endroit où le temps des adultes s'écoule paisiblement, offrant l'une des rares occasions de déguster un déjeuner de qualité au bord du lac Kawaguchi.

En septembre 2024, le restaurant 'Shokujidokoro Kanade' a ouvert ses portes en insufflant une nouvelle vie dans un bâtiment historique. Situé dans une maison japonaise de plus de 50 ans et entouré d'un magnifique jardin japonais, il attire l'attention en tant que restaurant de cuisine japonaise où l'on peut vivre pleinement la culture japonaise. En particulier, dans la région de Kawaguchiko, où il y a peu de restaurants proposant une cuisine japonaise authentique, nous nous efforçons de livrer un plat spécial qui transmet l'esthétique japonaise et le savoir-faire artisanal à nos clients, tant nationaux qu'internationaux.

Plus de 20 ans dans le chemin de la cuisine japonaise. Après avoir perfectionné ses compétences à Kyoto et Shiga, il est un chef talentueux avec une expérience en tant que chef sushi et un permis de préparation de fugu. Après avoir déménagé à Yamanashi, il est chef depuis 2019 au bord du lac Kawaguchi, et même pendant la pandémie de COVID-19, il a obtenu une note de 4,6 pour la cuisine sur Rakuten Travel. Il s'attache à préparer chaque plat, y compris les sashimis et les garnitures, à la main, tout en continuant à perfectionner la beauté et la délicatesse de la cuisine japonaise. « Au pied du mont Fuji, pour une cuisine japonaise mémorable. » Avec cette pensée en tête, il compose chaque plat avec soin.