Shokujidokoro Kanade

Nuestra cocina se basa en el estilo de set de comida kaiseki. Al presentar el flujo del curso en un solo set, se puede disfrutar de la transición de las estaciones y de los matices de sabor al mismo tiempo. El plato más popular entre nuestros clientes internacionales es el 'Set de carne de res wagyu seleccionada'. Compuesto por nigiri de lomo de wagyu A5, este plato memorable se elabora con una cocción que resalta el umami y un aderezo delicado. También es popular la anguila a la parrilla con un aroma intenso. Desde la elección de los platos hasta la selección de ingredientes, nos enfocamos en la elaboración artesanal, y solo ofrecemos menús de alta calidad. Nuestro concepto es 'Ofrecer cocina japonesa memorable al pie del Monte Fuji, Patrimonio de la Humanidad'. Disfrute de la auténtica y sencilla 'delicia' que maximiza el sabor original de los ingredientes.

Una ubicación tranquila, un paso adentro de la calle principal. La elegante casa japonesa y el jardín japonés que refleja las estaciones enriquecen el espacio para disfrutar de la comida. Un espacio de calidad en estilo japonés donde se puede pasar el tiempo relajadamente, ideal para un almuerzo un poco lujoso, aniversarios o celebraciones especiales. Es un lugar donde el tiempo fluye lentamente, disfrutando de un almuerzo de calidad en la orilla del lago Kawaguchi, uno de los pocos lugares que ofrecen esta experiencia.

En septiembre de 2024, se inauguró 'Shokujidokoro Kanade', dando nueva vida a un edificio histórico. En un valioso escenario que cuenta con una casa japonesa de más de 50 años y un magnífico jardín japonés, este restaurante de comida japonesa está atrayendo la atención como un lugar donde se puede experimentar la cultura japonesa en su totalidad. Especialmente en la orilla del lago Kawaguchiko, donde hay pocos restaurantes que ofrecen auténtica comida japonesa, estamos buscando ofrecer un plato especial que transmita la estética japonesa y la habilidad artesanal a clientes tanto nacionales como internacionales.

Más de 20 años dedicados al camino de la cocina japonesa. Tras formarse en Kioto y Shiga, es un experto con experiencia como chef de sushi y licencia de cocinero de fugu. Después de mudarse a Yamanashi, ha sido chef en la orilla del lago Kawaguchi desde 2019, obteniendo una calificación de 4.6 en la evaluación de cocina en Rakuten Travel, incluso durante la pandemia. Se enfoca en la elaboración artesanal de sashimi y guarniciones, perfeccionando constantemente la belleza y el sabor de la cocina japonesa. 'En las faldas del Monte Fuji, una experiencia culinaria japonesa inolvidable.' Con ese sentimiento en el corazón, prepara cada plato con esmero.