Shokujidokoro Kanade

Unsere Gerichte basieren auf dem Gedeck-Stil der japanischen Kaiseki-Küche. Durch die kunstvolle Zusammenstellung des Kursablaufs auf einem einzigen Gedeck können Sie die wechselnden Jahreszeiten und die Höhen und Tiefen der Aromen gleichzeitig genießen. Bei unseren internationalen Gästen ist das „Besondere Wagyu-Gedeck“ am beliebtesten. Es ist ein unvergessliches Gericht, das aus A5 Wagyu-Rinderfilet-Nigiri und einer sorgfältigen Zubereitung mit feinen Gewürzen besteht, die den Umami-Geschmack hervorheben. Auch die aromatische, gegrillte Aale ist sehr beliebt. Wir legen großen Wert auf die Auswahl der Geschirrteile, die Qualität der Zutaten und die handwerkliche Zubereitung von Sashimi und Beilagen. Unser Menü besteht ausschließlich aus hochwertigen Set-Gerichten. Das Konzept lautet: „Wir bieten unvergessliche japanische Küche am Fuße des UNESCO-Weltkulturerbes Fuji an.“ Genießen Sie den unverfälschten, „authentischen“ Geschmack, der die natürliche Köstlichkeit der Zutaten maximal zur Geltung bringt.

Eine ruhige Lage, nur einen Schritt von der Hauptstraße entfernt. Das japanische Haus mit seiner erhabenen Präsenz und der japanische Garten, der die Jahreszeiten widerspiegelt, bereichern den Raum für kulinarische Genüsse. Der hochwertige Raum im japanischen Stil, in dem man sich entspannen kann, ist ideal für ein wenig luxuriöses Mittagessen, Jubiläen oder besondere Feiern. Ein Ort, an dem die Zeit für Erwachsene entspannt vergeht und an dem man eines der wenigen hochwertigen Mittagessen am Ufer des Kawaguchi-Sees genießen kann.

Im September 2024 wurde das Restaurant "Shokujidokoro Kanade" in einem historischen Gebäude eröffnet. In einem über 50 Jahre alten japanischen Haus und einem prächtigen japanischen Garten, einer wertvollen Kulisse, zieht es als japanisches Restaurant, in dem man die japanische Kultur in vollem Umfang erleben kann, große Aufmerksamkeit auf sich. Besonders am Kawaguchi-See, wo es nur wenige Orte gibt, an denen man authentische japanische Küche genießen kann, streben wir danach, unseren Gästen aus dem In- und Ausland das japanische ästhetische Bewusstsein und das Handwerk der Meister zu präsentieren und ein besonderes Gericht zu kreieren.

Über 20 Jahre Erfahrung in der Kunst der japanischen Küche. Nach intensiven Studien in Kyoto und Shiga bringe ich meine Fähigkeiten als Sushi-Meister und Inhaber eines Fugu-Kochscheins mit. Nach meinem Umzug nach Yamanashi bin ich seit 2019 Küchenchef am Ufer des Kawaguchi-Sees und habe während der Corona-Pandemie eine Bewertung von 4,6 auf Rakuten Travel erhalten. Ich lege großen Wert auf handgemachte Sashimi und Beilagen und arbeite ständig daran, die Schönheit und den Geschmack der japanischen Küche zu verfeinern. "Am Fuße des Fuji, unvergessliche japanische Küche." Mit diesem Gedanken im Herzen kreiere ich jeden Teller mit Sorgfalt.