北海道でおすすめのとんかつ20選

北海道とは: 北海道は、豊かな海と大地に恵まれた食の舞台だ。四季がくっきりと分かれ、蟹や雲丹、帆立などの海産物、ジャガイモや小麦、乳製品を活かす料理が多彩にそろう。味噌をはじめ各地のラーメン、羊肉を香ばしく焼くジンギスカン、スープカレーなどの名物も親しまれている。開拓期の歴史や多様な文化の影響が食のスタイルに息づき、素材本位の一皿から居酒屋の気軽な肴まで、旅の目的になる一軒に出会える地域といわれる。漁港の朝市や牧場直送のチーズ、季節の野菜を生かす店も各地に見られ、土地の風土が皿の上で感じられるといわれる。海鮮丼や乳を使ったスイーツなど、素材を素直に楽しむ一品が旅の思い出を彩るだろう。

とんかつとは: とんかつは、厚めに切った豚肉に小麦粉・卵・パン粉をまとわせ、油で揚げて衣の香ばしさと肉の旨みを引き出す料理だ。部位はロースやヒレが定番で、揚げ加減やパン粉の粒度で食感が変わる。千切りキャベツ、味噌汁、漬物、ご飯を添える店が多く、卓上のソースや塩、からし、すりごまを好みで合わせる。カツカレーやカツ丼、味噌だれなどの派生も見られ、揚げたてをサクッと頬張る満足感が魅力だ。カウンターで揚げ音や香りを楽しむ時間も印象に残る。