地元の素材を中心に独特なリズムの包丁さばきでつまみ、握りを仕上げて行く姿は、観ていて飽きません。
刺身で出されたアオリイカ、マコガレイ、更にブリカマ焼きは今季最高の美味しさです。
ふわっと握られた赤いか、甘海老はひと噛みでシャリとネタが一気に絡み、ふた噛み目からは旨味が口の中に広がる凄い握りです。鰤は大トロを越える旨味が口の中で溢れ、あかうに、バフンうにはウニの量が半端なく、美味しさがいつまでも続きます。ノドグロも文句なしの旨さで、ハマった際の爆発力を感じる寿司でした。
以下本日のメニュー
つまみ
藻屑がに
紅ズワイガニ
アオリイカ、マコカレイ
バイ貝
ブリカマ
からすみ、海老頭
握り(握りは撮影禁止)
赤いか
甘海老
鰤
あかうに
バフンうにご飯
白子
紅ズワイガニ
小肌
ノドグロ
アナゴ
玉子干瓢巻き
メレンゲ卵焼き