上京
カミギョウ / Kamigyo
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 7/1 | 2 | 3 | 4 |
京都の味わいを名古屋で楽しむ茶懐石
おすすめポイント
評価
口コミ
写真
メニュー
・先付 桑名産はまぐり、赤貝、鳥貝のぬた和え ・煮物椀 桑名産白魚の玉子寄せ ・お造り 初鰹 真鯛 甘海老 ・八寸 花わさび 稚鮎天ぷら ホタルイカ田楽味噌 菜の花辛子和え 鯛子 空豆 ・和物 松葉ガニ黄身酢掛け ・メイン 鮑肝ソース掛け ・お食事 竹の子御飯 味噌汁白味噌仕立て 香の物 ・主菓子 抹茶(濃茶) ・干菓子 抹茶(薄茶) 食後に抹茶の濃茶と薄茶の付いた他店では味わうことの出来ない、一般懐石と本格的な抹茶を楽しん頂けるコースになります。料理歴と同じ茶道歴の大将がお点て致します。
一汁三菜の本格茶懐石料理になります。ご理解の上ご予約ください。4名様からご予約お受け致します。懐石後に、濃茶と薄茶をお出しします。
・先付 桑名産はまぐり、赤貝、鳥貝のぬた和え ・お造り 初鰹 真鯛 甘海老 ・煮物椀 桑名産白魚の玉子寄せ ・焼物 マス木の芽焼き ・八寸 花わさび ふきのとう ホタルイカ田楽味噌 菜の花辛子和え 鯛子 空豆 ・揚物 季節の天ぷら ・和物 松葉ガニ黄身酢掛け ・メイン 鮑肝ソース掛け ・お食事 竹の子御飯 味噌汁白味噌仕立て 香の物 ・和菓子 抹茶
・先付 桑名産はまぐり、赤貝、鳥貝のぬた和え ・煮物椀 桑名産白魚の玉子寄せ ・お造り 初鰹 真鯛 甘海老 ・八寸 花わさび 稚鮎天ぷら ホタルイカ田楽味噌 菜の花辛子和え 鯛子 空豆 ・和物 松葉ガニ黄身酢掛け ・メイン 鮑肝ソース掛け ・お食事 竹の子御飯 味噌汁白味噌仕立て 香の物 ・和菓子 抹茶
・先付 桑名産はまぐり、赤貝、鳥貝のぬた和え ・煮物椀 桑名産白魚の玉子寄せ ・お造り 初鰹 真鯛 甘海老 ・八寸 花わさび 稚鮎天ぷら ホタルイカ田楽味噌 菜の花辛子和え 鯛子 空豆 ・和物 松葉ガニ黄身酢掛け ・メイン 鮑肝ソース掛け ・お食事 竹の子御飯 味噌汁白味噌仕立て 香の物 ・和菓子 抹茶
・先付 桑名産はまぐり、赤貝、鳥貝のぬた和え ・煮物椀 桑名産白魚の玉子寄せ ・お造り 初鰹 真鯛 甘海老 ・八寸 花わさび 稚鮎天ぷら ホタルイカ田楽味噌 菜の花辛子和え 鯛子 空豆 ・和物 松葉ガニ黄身酢掛け ・焼物 マス木の芽焼き ・お食事 竹の子御飯 味噌汁白味噌仕立て 香の物 ・和菓子 抹茶
お急ぎの方向けの一般懐石よりも品数の少ないコースになります。メインがアワビになります。
コースの最初に供される彩り豊かな料理の数々。季節ごとに旬の食材が繊細に盛り込まれ、見た目でも楽しませてくれます。単品でのオーダーも可能で、お酒との相性もぴったり。
上懐石コースで提供される贅沢なオリジナル料理。数時間かけて蒸した鮑は柔らかく、噛むほどに濃厚な旨みと磯の香りが広がります。肝を使ったソースが、味に深みを添えています。
マナガツオの西京焼きと原木椎茸。京都伝統の西京焼きは風味が香ばしく、脂ののった上品な味わいが格別です。ほかにも、季節により様々な焼物が登場し、夏は天然鮎などが楽しめます。
こだわりの国産赤貝、蛤、鳥貝、蛍イカ等の食材に自家製辛子酢味噌を掛けたぬた和え。その他に、サヨリ、白海老、じゅん菜、鱧、鰻、松茸、河豚等、旬の食材にこだわった酢の物、和え物を提供いたします。
食材の目利きは勿論のこと、鮮度、熟成、調理法等、魚の旨味を追及し旬の食材を提供いたしております。
煮物椀とは、茶懐石料理の主役。一般的な吸物と違い大ぶりの旬の具材やふわふわの真丈に、選び抜いた本枯節を毎日削って丁寧にとった出汁が、更なる奥行きのある味わいを奏でます。
上京の炊き合せは、旬の食材を個々の味を引き立たせる味付けでそれぞれ炊き、仕上げにひと盛りに盛り合わせ提供される逸品。
独自の調理法で作られたとらふぐの白子焼きは、外は香ばしく中はしっかりと味のしみたふわふわとろとろの仕上がり。冬場限定の商品になりますが必ず食べていただきたい一品です。
活け物の車海老や穴子、雲丹の磯辺揚げをはじめ、春はたらの芽や蕗の薹といった山菜に稚鮎、夏は鱧、秋は松茸、冬は河豚、季節毎の旬の食材にこだわり、妙香園の抹茶を使った自家製抹茶塩で召し上がって頂きます。
産地や品種にも拘ったお米を季節の食材と共に炊き上げます。味噌汁は京都産白味噌をベースに季節毎に比率を変え、まったりとしたコク深い仕上がりに。漬物は自家製の山椒昆布やちりめん山椒等をお出ししております。
懐石の最後は、季節を感じさせる生菓子と、現在も京都へお稽古に通う茶道歴20年の大将が点てた抹茶をお出しして、食事を上品に締めくくります。
※四季折々のメニューをご用意しております。詳しくは店舗へお問い合わせください。※税表記は全て税込み価格になります。
京都
広島
愛知
愛知
広島広島サミットで振る舞われた蔵のお酒。
高知
広島
三重
愛知
愛知
京都表千家御家元より御銘された日本で唯一のお酒
福井
愛知
新潟
岩手
三重心地よい甘さと酸味、軽やかでバランスの取れた旨み
三重
スラムダンク好きの間では有名なお酒。日本酒度14度の生酒
2/3合で提供させていただきます
山形
三重
秋田
埼玉
福島
岐阜
富山
長野
青森
静岡
福井
京都
佐賀
新潟
秋田
フルーティーに芋が香ります、ソーダ割おススメ
樽熟成の飲みやすい芋
甘く華やかな香りとコクのある豊かな味わい
フランス・ラングドッグ地方渋みの少ないまろやかなワイン
フランス・ラングドッグ地方暖かみがありヴェルヴェットのように滑らかな飲み口
フランス・ロワール地方自然派ワインらしい香り
フランス・ロワール地方豊かな果実味が主役の濃厚なワイン
フランス・ロワール地方エレガントで心地よい酸味
フランス・ブルゴーニュ地方エレガントでリッチな果実味
上品で優雅な味わい
ピノ・ノワール100%、力強さと繊細さを併せ持つ
※税表記は全て税込み価格になります。
