にし邑

「にし邑」では、カウンター席で 厨房が見える。こじんまりながらも アットホームで温かい雰囲気で、上質で落ち着いた雰囲気で料理を楽しめる。一人でも訪れやすく、訪れるすべての人に高い満足感を提供している。

1999年開店以来、ご飯と豚汁を主役に、とんかつを副菜と位置づける哲学のもと、多くの客の心と胃袋を掴んでいる。この哲学は、創業者が以前感じた「定食のおかずはおいしいけど、ご飯や味噌汁が残念」という経験から生まれた。

東京・銀座に位置する人気のとんかつ店「にし邑」の二代目店主。彼の父、義郎さんが店を創業し、昼間の営業を担当していたのに対し、真一氏は夜の営業を担当している。彼と彼の父は同じ材料を使いながらも、異なる調理法でそれぞれの個性を表現している。