니시무라

'니시읍'에서는 카운터석에서 주방이 보인다. 아담하면서도 아늑하고 따뜻한 분위기로 고급스럽고 차분한 분위기에서 요리를 즐길 수 있다. 혼자 방문해도 부담 없이 방문할 수 있어 방문하는 모든 이들에게 높은 만족감을 선사한다.

1999년 개업 이후 밥과 돈가스를 메인으로, 돈가스를 부재료로 삼는 철학으로 많은 손님들의 마음과 배를 사로잡고 있다. 이 철학은 창업자가 예전에 느꼈던 '정식의 반찬은 맛있지만 밥과 된장국이 아쉽다'는 경험에서 비롯됐다.

도쿄 긴자에 위치한 인기 돈가스 가게 '니시읍'의 2대 점주. 그의 아버지 요시로 씨가 가게를 창업하고 낮 영업을 담당했다면, 신이치 씨는 밤 영업을 담당하고 있다. 그와 그의 아버지는 같은 재료를 사용하면서도 서로 다른 조리법으로 각자의 개성을 표현하고 있다.