468

関西流の伝統を守りつつ、特に穴子の棒寿司を得意する寿司屋。この棒寿司は、肉厚でジューシーな穴子を使い、独自の味付けで提供されるため、香ばしさと深みのある味わいが楽しめる。他にも、季節に応じた新鮮な魚介を使用した棒寿司を楽しむことができ、京都の伝統技法に基づいた調理が施されている。

カウンター席のみを有する小規模ながらも温かみのある店内が特徴。白を基調とした清潔感のあるデザインで、シンプルながらも落ち着いた雰囲気が漂う。じっくりと寿司を味わいながら静かな時間を過ごすのに最適。席数が限られるので予約を推奨。

2005年に京都での修業を経た店主によって東京・浅草に設立された。関西の棒寿司の伝統を受け継ぎつつ、独自の手法を加えて提供する。店主は、京都の寿司・割烹での10年間の修行を経て、この専門店を開業し、地元だけでなく多くの訪問者にも愛される店となった。

京都出身で、京都の寿司・割烹で10年の修業を積んだ後、2005年に東京・浅草で自身の店を開業した。彼の店「鮨 468（ヨーロッパ）」の名前は、ただの洒落であり、注意を引くために付けた。ユーモラスな人柄で、店内では度々シニカルなギャグを飛ばすことでも知られている。