468 요롭파

간사이 전통을 지키며, 특히 붕장어 초밥을 전문으로 하는 초밥집이다. 이 초밥은 살이 두툼하고 육즙이 풍부한 붕장어를 사용해 독자적인 양념으로 제공하기 때문에 고소하고 깊은 맛을 즐길 수 있다. 그 외에도 계절에 따라 신선한 해산물을 사용한 초밥을 즐길 수 있으며, 교토의 전통 기법을 바탕으로 한 조리가 이루어지고 있다.

카운터석만 있는 소규모이지만 따뜻한 분위기의 가게 내부가 특징이다. 흰색을 기본으로 한 깔끔한 디자인으로 심플하면서도 차분한 분위기가 감돈다. 천천히 초밥을 맛보며 조용한 시간을 보내기에 안성맞춤이다. 좌석이 한정되어 있으므로 예약을 추천한다.

2005년 교토에서 수련을 거친 점주가 도쿄 아사쿠사에 설립했다. 간사이의 바즈시의 전통을 계승하면서 독자적인 조리법을 더해 제공한다. 점주는 교토에서 10년간 스시, 캇포에서 수련을 쌓은 후 이 전문점을 개업하여 현지인뿐만 아니라 많은 방문객들에게 사랑받는 가게가 되었다.

교토 출신으로 교토에서 10년간 스시-캇포(초밥-요리)를 배운 후 2005년 도쿄 아사쿠사에서 자신의 가게를 오픈했다. 그의 가게 '스시 468(유럽)'이라는 이름은 그저 멋을 부려서 관심을 끌기 위해 붙인 이름이다. 유머러스한 성격으로 가게 안에서 종종 시니컬한 개그를 날리는 것으로도 유명하다.