四川創作料理居酒屋 安逸

旨辛四川を代表する麻婆豆腐を、熱々の石鍋で仕上げました。舞うような花椒の香りと、コクのある豆板醤の辛みがクセになる一品。

イチオシ酸菜と白身魚を一緒に煮込んだ四川料理。酸味と辛みのバランスが絶妙。スープまで飲み干したくなる優しい旨辛さが特徴です。

おすすめプリプリの海老の下に敷いた春雨が、にんにくの香り豊かな特製オイルをたっぷり吸い込んだ一品です。蒸し上げることで旨味が凝縮し、にんにくの風味が食欲をそそります。シンプルながら奥深い味わいがお楽しみいただけます。

焼き青唐辛子の香ばしい風味が決め手。なめらかな豆腐と絡め、ピリッと辛くて旨味深い一品。ご飯が進む絶妙なハーモニーをお楽しみください。

ごま油とラー油で香ばしくピリッと和えました。噛みごたえのある食感と、ほどよい辛さがやみつきになる一品です。

牛肉を風干しすることで旨味を凝縮。しっとりとした食感と噛むほどに広がる深いコクが特徴。そのままでも酒の肴にぴったりの一品です。

「鶏一羽を風干し、旨味を凝縮。外は引き締まり、中はしっとり。噛むほどに広がる深いコクと香り。手で裂いて酒の肴に最適です。」

厳選した海鮮を野菜とともに爽やかに和えました。プリプリ食感と旨味が広がる、贅沢なサラダです。」

彩り豊かな新鮮野菜をシャキッと仕上げ。爽やかなドレッシングでいただく、軽やかで栄養満点のサラダです。

柔らかく茹でた鶏もも肉を、ごまペーストと辣油、花椒を効かせた濃厚なタレで仕上げました。ツンとくる香りと、ピリリと痺れる辛さが食欲をそそる一品。名前の由来は「あまりの美味しさによだれが止まらない」という逸話から。前菜やおつまみにぴったりです。

ミノをさっと茹で、花椒と唐辛子の熱した油で香りを引き出す。歯ごたえ抜群で、ピリッと辛い旨味がやみつきになる一品です。

「季節によって野菜が変わることがあります」新鮮なキュウリ、大根、ニンジンなどを甘辛味噌でさっぱりと。シャキシャキ野菜の食感と味噌のコクが絶妙にマッチするヘルシーな一品です。

牛のハチノスやタンなどを薄切りにし、ピリ辛の特製ダレで和えた四川代表の冷菜。ごまの香りと花椒の痺れが絶妙で、やみつきになる味わいです。

四川・李庄発祥の名物料理。薄切りにした豚バラ肉を、たっぷりの蒜（にんにく）醤油だれでさっぱりと味わう一品です。肉はぶりっとした食感で、脂身の甘みとタレの香りが絶妙に調和。見た目にも美しく、前菜やおつまみにぴったりです。

風干しした鴨肉は香り高く、旨味が濃縮。噛みしめるほどに広がる豊かなコクと脂の甘みが絶妙です。

塩だけで漬けたシンプルな浅漬け。パリッとした食感と、素材の旨みを引き出す控えめな塩加減が特徴。箸休めや酒のあてに最適です。

風乾した牛肉・鶏肉・鴨肉を盛り合わせた一品。噛むほどに旨味が凝縮し、深い味わいと豊かな香りが広がります。酒のあてや前菜に最適です。

鶏もも肉を使用したジューシーな唐揚げ。外はカリッと中はふっくら、にんにくとしょうがの効いた醤油ベースの下味がやみつきになる一品です。

カリッと揚げた鶏肉に、甘酢あんと香味野菜をたっぷりかけた一品。さっぱりしながらもコク深く、ご飯にもお酒にも合います。

サクッとカリッと揚げた黄金色のフライドポテト。適度な塩加減でやみつきになる美味しさ、おつまみやお子様にも人気の一品です。

鶏の軟骨をカリカリに揚げました。コリコリとした食感とほどよい塩味がクセになり、お酒との相性も抜群です。

豚足をじっくり焼き上げ、外はパリッと中はトロッとコラーゲンたっぷり。塩コショウとスパイスで仕上げた、ビールによく合う一品です。

手羽先をカリッとジューシーに揚げました。特製の醤油ダレとごまの香りが食欲をそそる、ビールによく合う一品です。

たっぷりのガーリックと特製ダレに漬け込んだスペアリブをカリッと揚げました。香ばしい風味とジューシーな肉が食欲をそそる一品です。

カリッと揚げた牛肉に、陳皮とフルーツの甘酸っぱいソースを絡め、さらに唐辛子粉をプラス。甘酸・辛の絶妙バランスが食欲をそそります。

塩ゆでしたシンプルな枝豆。ビールのお供にぴったり！ほのかな甘みとモチモチした食感がやみつきになる、居酒屋定番の一品です。

カリッと香ばしく揚げたピーナッツ。ほどよい塩味がビールや紹興酒と抜群の相性！シンプルながらやみつきになるおつまみの定番です。

新鮮なきゅうりをパリッと仕上げ、にんにく風味のさっぱりダレで和えました。シャキシャキ食感と爽やかな後味が食欲をそそる一品です。

新鮮なトマトをシンプルに。さっぱりとしたドレッシングで仕上げました。フレッシュな酸味とみずみずしさが口の中をリフレッシュしてくれる一品です。

スパイスに漬け込んだラム肉をジューシーに焼き上げました。クセになる香りと旨味で、ビールが進む本格串焼きです。

やわらかいタコをカリッと揚げました。噛めば噛むほど旨味が広がり、ビールのおつまみに最適です。塩加減も絶妙な一品です。

甘エビを丸ごとカラッと揚げました。殻ごと食べられ、プリプリとした食感とエビの濃厚な旨味が口いっぱいに広がる一品です。

「シャキシャキ食感の青野菜を強火でさっと炒め、塩コショウでシンプルに仕上げました。野菜本来の甘みと風味を活かした、あっさりヘルシーな一品です。

トマトの酸味と卵のまろやかさが絶妙に絡み合う家庭料理の定番。さっぱりとした味わいでご飯にもお酒にもぴったりです。

じゃがいもの細切りをサッと炒め、酢の酸味と唐辛子の辛味を効かせた、さっぱりしながらも食欲そそる一品です。

細切り豚肉を、ピリ辛甘酸っぱい魚香タレで炒めた四川名菜。筍や木耳の食感も楽しく、ご飯が進むやみつき味です。

鶏肉をピーナッツや唐辛子と甘辛いタレで炒め合わせた四川料理。花椒の香りが効き、ご飯が進む人気の一品です。

四川の酸菜とホクホク食感の金時豆を、香り高く炒め上げました。酸菜のほどよい塩味と爽やかな酸味が豆の甘みを引き立て、シンプルながらクセになる味わいです。熱々をそのまま、冷めても美味しくお召し上がりいただけます。

四川を代表する麻婆豆腐を、熱々の石鍋で仕上げました。舞うような花椒の香りと、コクのある豆板醤の辛みがクセになる一品。

四川の家庭料理「焼白（シャオバイ）」は、豚バラ肉を薄切りにし、芽菜（メーツァイ/ザーサイの一種）と一緒にじっくり蒸し上げた一品です。とろけるような柔らかさと、ほどよい脂の甘みが特徴。芽菜の旨味と塩味が肉に染み込み、素朴ながら深い味わいです。

鶏肉を唐辛子や花椒と一緒にカラッと揚げ炒めに。外はサクサク、中はジューシー。辛さと香ばしさがクセになる重慶名物です。

郫県豆瓣醤の濃厚なコクと辛味が決め手。豚バラ肉をカリッと炒め、甜麺醤と豆の風味が絶妙に調和。ご飯が止まらぬ一品。

鴨血、ハチノス、豚腸などをたっぷり使用。花椒と唐辛子の効いた麻辣スープで仕上げる、ボリューム満点の一品。

カニ味噌の濃厚な旨味が、なめらかな豆腐と絶妙に調和。とろりとした食感とほどよい塩加減で、ご飯にもお酒にも合う一品です。

白身魚の薄切りを四川風の麻辣スープでさっと煮込み。山椒と唐辛子の香りが決め手。一口で旨辛の旨みが広がり、ご飯が止まらなくなる一品です。

酸菜と白身魚を一緒に煮込んだ四川料理。酸味と辛みのバランスが絶妙。スープまで飲み干したくなる優しい旨辛さが特徴です。

牛肉はしっとり柔らかく、豆板醤と花椒の効いた赤いスープが特徴。仕上げに熱した油を注ぎ、香りと辛みを一層引き立てます。ピリリと痺れる辛さがビールや紹興酒との相性抜群。おつまみに最適な一品です。

じっくり煮た大豆のホクホク食感と、青菜のシャキッとした食感が楽しい素朴なスープ。旨みとほろ苦さの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

四川・綿陽発祥の宮保料理を、ぷりぷりの海老で仕上げました。甘酸っぱい濃厚なタレに、花椒の爽やかな香りとほのかな辛みが絶妙に調和。一口食べればやみつきになる味わいで、白ワインやビールのお供にぴったりです。

外はカリッと、中はジューシーないんげんを四川風に炒め上げ。旨味と辛みの絶妙ハーモニー。

新鮮な牡蠣をたっぷり使い、卵でふんわりと包み込んだ料理。牡蠣の旨味と卵の香ばしさが絶妙。特製の甘辛ダレをかけてどうぞ。

プリプリの大エビをカラッと揚げ、花椒と塩でシンプルに味付け。香ばしい香りとほどよい塩加減が絶妙。ビールにもご飯にもぴったりな一品です。

エビ、アサリ、イカを四川風の麻辣スープで豪快に煮込み。山椒と唐辛子の刺激的な香りが食欲をそそる。一度食べたらやみつきになる、贅沢な旨辛一品です。

カリッと焼いた魚に、山椒と唐辛子の香る麻辣ソースをたっぷり。野菜と一緒に煮込みながら食べる、本格派の辛旨料理です。

プリプリの牡蠣を土鍋でじっくり蒸し焼きに。旨味を凝縮し、香ばしさとともに磯の香りが広がります。シンプルな味付けで、牡蠣本来の豊かな風味を引き出した一品です。（3個からご注文できます）1個

そら豆を土鍋でじっくり蒸し焼きにし、ホクホクの食感と甘みを引き出しました。香ばしさと共に旨味が凝縮され、シンプルながら風味豊かな一品です。

下処理した豚腸をピリ辛の豆板醤ベースのタレでじっくり煮込み。とろける柔らかさとコリコリ食感が絶妙。ご飯が進む濃厚な一品。

ふわふわとした食感の肉団子を、旨味たっぷりのスープで土鍋にじっくり煮込みました。肉本来の甘みとスープのコクが絶妙に調和し、優しくも深い味わいに仕上がっています。最後まで熱々でお召し上がりいただけます。

もみじ先を一度カリッと揚げてから、旨味たっぷりのスープで土鍋にじっくり煮込みました。揚げることで皮は「虎皮」のような縮れた食感に仕上がり、スープの味がしっかりと染み込みます。とろけるような柔らかさと、コク深い味わいが絶妙な一品です。最後まで熱々でお楽しみください。

牛肉を野菜とともに土鍋でじっくり煮込み、旨味を引き出しました。柔らかくほろほろと崩れる食感と、深みのある味わいが特徴。体の芯から温まる、心落ち着く一品です。

プリプリの海老の下に敷いた春雨が、にんにくの香り豊かな特製オイルをたっぷり吸い込んだ一品です。蒸し上げることで旨味が凝縮し、にんにくの風味が食欲をそそります。シンプルながら奥深い味わいがお楽しみいただけます。

アワビを土鍋でじっくり蒸し焼きにし、旨味を凝縮。プリっとした食感と豊かな香りが特徴。シンプルな調味で素材の味を最大限に引き出した、贅沢な一品です。（3個からご注文できます）1個

イカを土鍋でじっくり蒸し焼きにし、旨味を凝縮。柔らかく香ばしい仕上がりで、噛むほどに甘みが広がります。シンプルな調味で素材の味を活かした一品です。

プリッとしたエビがたっぷり入った水晶包。透き通るような薄い皮が特徴で、一口噛むとエビの旨味と食感が広がります。点心の代表格で、蒸したての香りがたまらない一品です。

アツアツのスープがたっぷり入った小籠包。一口噛むと、旨味あふれる肉汁が口の中にあふれ出します。生姜醤油でさっぱりと。皮はもちっと、具はジューシーな絶品点心です。

具材たっぷりの焼売。プリッとしたエビや肉の旨味が凝縮され、ジューシーでコク深い味わい。薄い皮で包み、蒸し上げることで香り豊かに仕上げました。ソースやからしを添えてどうぞ。

もち米を蒸してつき、外はカリッと中はモチモチに揚げました。黒蜜のようなコクのある紅糖シロップをたっぷりかけ、甘さと香ばしさが絶妙。四川風デザートの代表格です。

なめらかでとろけるような食感が特徴の杏仁豆腐。上品な甘さとほのかな杏の香りが広がります。口当たりひんやりさっぱりで、食後のデザートにぴったり。シロップや果物を添えても。

まろやかで口どけ滑らかなアイスクリーム。ほどよい甘さと冷たくひんやりとした食感が楽しめます。食後のデザートや休憩時間のひとときにぴったり。バニラや抹茶など季節の風味も。各

もち米の粉で作った団子にあんこを詰め、ごまをまぶしてカラッと揚げました。外はサクッと中はモチモチ、甘さ控えめのあんこが絶妙。点心やデザートに人気の一品です。

魚のすり身で作った皮の中に、旨味たっぷりの肉餡が入った福州名物の魚団子。プリッとした弾力のある食感と、噛むとあふれ出す肉汁が絶妙。スープに入れてさっぱりとどうぞ。

豚骨スープにひき肉、ニラ、もやしを炒めたピリ辛の具材をのせた一品。花椒の香りと旨辛い味わいが特徴。スタミナ満点な一杯です。

豚骨を長時間強火で煮込み、白濁するほど旨味を抽出した濃厚スープ。コクのあるとろけるような味わいが特徴。細麺との相性は抜群です。

鶏ガラや野菜でとったスープに、香ばしい醤油ダレを合わせたオーソドックスな醤油ラーメン。すっきりしながらもコク深い味わいが特徴。チャーシュー、メンマ、なると、海苔が定番のトッピングです。

豚骨や鶏ガラのスープに、芝麻醤、花椒、辣油を加えた白濁した旨辛スープ。コシのある麺との相性抜群。山椒の香りと痺れが決め手の、四川代表するラーメンです。

芝麻醤と花椒、辣油で作った濃厚なタレを、コシのある麺によく絡めました。汁なしなので味が凝縮され、香り高い辛さと痺れが楽しめます。食べ応え抜群の一品です。

モチモチの豚腸を四川風の麻辣スープでじっくり煮込み、コシのある麺と絡めました。山椒と唐辛子の香りが食欲をそそる一品。旨辛のスープまで飲み干したくなる美味しさです。

青唐辛子を炙って香ばしく仕上げた「焼き唐辛子」をトッピング。焦げ香と爽やかな辛味が特徴。シンプルながら深い味わいの四川風麺です。

皮はパリッと、中はジューシーな焼き餃子。キャベツやニラ、豚肉などの旨味が凝縮され、肉汁があふれ出します。酢醤油やラー油につけてさっぱりと。ビールのおつまみにも最適です。

ふわふわの卵とパラパラのご飯が絶妙なバランス。シンプルながら奥深い味わいで、中華料理の代表格。青ネギの香りがアクセント。誰もが愛する定番の一品です。

プリッとしたエビの食感がアクセント。ふっくらとしたご飯にエビの旨味が絡み、香ばしく仕上がりました。青ネギの香りが食欲をそそる、贅沢な一杯です。ランチにもディナーにもぴったり。

焼きハム、エビ、焼き豚など具材豊かな贅沢な炒飯。パラパラのご飯に旨味が絡み、香ばしい醤油の風味が決め手。五感で楽しめる華やかな一品です。