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無添加のチャイとコーヒーリキュールのコクに、ウォッカのキレを重ね、ミルクでやさしく包み込んだ一杯。シナモンの香りがふわりと広がり、デザートのように楽しめるなめらかな味わいに仕上げています。甘めのカクテルをお探しの方や、ゆったりとした時間を過ごしたい方にもおすすめです。A smooth and creamy cocktail that blends natural chai and the richness of coffee liqueur with the crispness of vodka, gently rounded with milk.Hints of cinnamon add a soft, aromatic warmth, creating a dessert-like experience with a silky finish.A perfect choice for those seeking a sweet and relaxing cocktail in Ebisu.

見た目にも華やかな、果実感あふれる2層仕立てのカクテル。下層にはチェリーやローズのリキュールに、アセロラやリンゴなどのフルーツを合わせ、ローズソーダで軽やかにまとめています。上層にはすももやピーチ、クランベリー、ライチが香るフォームを重ね、フルーティーでやさしい余韻が広がる一杯です。フルーティーなカクテルをお探しの方におすすめです。A beautifully vibrant, fruit-forward cocktail with a layered presentation.The base blends cherry and rose liqueurs with fruits such as acerola and apple, finished with rose soda for a light, refreshing profile.Topped with a delicate foam infused with plum, peach, cranberry, and lychee, it offers a soft, fruity finish with a gentle lingering aroma.A great choice for those looking for a fruity cocktail in Ebisu, perfect for dates or casual gatherings.

まるでイチゴのショートケーキを味わっているかのような、デザート感覚のカクテル。ウイスキーにドライイチゴを漬け込み、カンパリにはローズチョコ、スイートベルモットには紅茶を加えて仕上げたリキュールをベースにしています。イチゴやクランベリーを合わせたフルーティーなリキッドで軽やかにまとめ、最後に豆乳や豆腐を使用したムースを重ねた一杯。デザートカクテルやペアリングを楽しみたい方にもおすすめです。A dessert-style cocktail inspired by the experience of enjoying a strawberry shortcake.The base features whiskey infused with dried strawberries, Campari layered with rose chocolate, and sweet vermouth delicately infused with tea.Balanced with a fruity blend of strawberry and cranberry, it is then topped with a light mousse made from soy milk and tofu, creating a smooth, creamy finish.A perfect choice for those looking to enjoy dessert cocktails or pairing experiences in Ebisu.

ライチのような華やかな香りが特徴の「だいやめ」をベースに、グレープフルーツやパッションフルーツ、エルダーフラワーを合わせたフルーティーなカクテル。南国の果実感を楽しみながら、大葉やソルトのアクセントが味わいにメリハリを加え、すっきりとした飲み口に仕上げています。フルーティーなカクテルをお探しの方や、軽やかに楽しめる一杯をお求めの方にもおすすめです。A vibrant, fruit-forward cocktail based on Daiyame, a shochu known for its lychee-like aroma.Blended with grapefruit, passion fruit, and elderflower, it delivers a tropical, refreshing profile.Accented with shiso and a touch of salt, it offers a well-balanced finish with both brightness and depth.A perfect choice for those looking for a refreshing cocktail in Ebisu.

京都のジン「季の美」をベースに、すだちやライムの果汁と特撰抹茶を合わせたリキュールをシェイクし、ソニックの上に重ねた一杯。上に注いだコクのあるリキュールが奥行きを加え、ひと味違うジントニックとして楽しめます。ジントニックがお好きな方はもちろん、さっぱりとした飲みやすいカクテルをお探しの方にもおすすめです。爽やかなカクテルを楽しみたい方や、これからの季節にぴったりの一杯です。A refined twist on the classic gin and tonic, featuring Ki No Bi, a Kyoto-crafted gin.A shaken blend of sudachi and lime juice with premium matcha liqueur is gently layered over a sonic (soda and tonic), creating depth and balance.The rich, aromatic top layer adds a distinctive character, offering a new take on a familiar favorite.Perfect for gin and tonic lovers, as well as those seeking a refreshing and easy-drinking cocktail in Ebisu.

山椒のスパイス感とピーチのやさしい甘みを合わせ、オレンジでまとめた、ひと味違うファジーネーブル。爽やかさの中にほんのりとした刺激が重なり、軽やかで飲みやすい仕上がりです。フルーティーなカクテルがお好きな方にもおすすめの一杯です。A unique twist on the classic fuzzy navel, combining the gentle sweetness of peach with the subtle spice of Japanese sansho, finished with fresh orange.Light, refreshing, and easy to drink, with a delicate hint of spice.A great choice for those looking for a fruity cocktail in Ebisu.

イギリスのプレミアムジン「タンカレーNo.10」をベースに、白桃やザクロ、レモンの果実感を重ね、バジルやわさびで味わいにアクセントを加えたカクテル。フルーティーな甘みの中にほどよい刺激と奥行きを感じられる、バランスの取れた一杯です。中央に添えたピーチアイスを崩しながら味わうことで、甘みの変化も楽しめる仕立てになっています。個性的なカクテルをお探しの方や、デートや特別な時間にもおすすめです。A refined cocktail featuring Tanqueray No. Ten, a premium British gin, layered with white peach, pomegranate, and lemon for a vibrant fruit profile.Accented with basil and a touch of wasabi, it offers a balanced combination of sweetness, freshness, and subtle complexity.A scoop of peach ice at the center slowly melts as you drink, allowing the flavor to evolve with each sip.A perfect choice for those seeking a distinctive cocktail experience in Ebisu.

檜のやさしい香りと、ほんのりとしたフルーティーなニュアンスが広がるカクテル。レモンの爽やかさとジンジャーのスパイスが全体を引き締め、軽やかで飲みやすい仕上がりです。トップには卵白と山椒のフォームを重ね、やわらかな甘みとともに、繊細な香りの余韻を楽しめる一杯に仕立てています。香りを楽しむカクテルをお探しの方や、デートや落ち着いた時間にもおすすめです。A delicate cocktail featuring the gentle aroma of hinoki (Japanese cypress) with subtle fruity nuances.Brightened with fresh lemon and accented by a touch of ginger spice, it offers a light and refreshing balance.Topped with a silky foam made from egg white and Japanese sansho, it finishes with a soft sweetness and an elegant, lingering aroma.A perfect choice for those seeking a refined and aromatic cocktail experience in Ebisu.

5月からの季節限定で出している季節のお花のマリーゴールドを使用したワインカクテル。特に紅茶とチェリーのパウンドケーキと合うように作成したカクテルです。チェリーの甘い余韻に合うように、ほうじ茶とルイボスのローストした香りを重ね合わせ、塩のクレームシャンティで味が引き締まるように、Hennessyの果実味、柑橘の爽やかさ、梅の酸が重ねています。ワインを使ったカクテルがお好きな方におすすめのカクテルです。

Rock / Soda / Tonic

東京の蔵前に蒸留所のあるエシカルスピリッツ様のクラフトジン。“ELYSIUM（楽園）”の名の通り、自分らしさを取り戻すような安らぎのひとときを表現したクラフトジン。酒粕由来の梨のようなフルーティーな甘みとまろやかな口当たりに、オレンジやレモンなどの柑橘、さらに生姜の葉をはじめとしたボタニカルが重なり、青々とした爽やかな香りが広がります。香りと余韻をゆっくり楽しみたい方や、個性的なジンをお探しの方にもおすすめの一杯です。ELYSIUM, meaning “paradise,” is a craft gin designed to evoke a moment of calm and a return to oneself.Built on a base of sake lees, it offers a pear-like fruity sweetness and a smooth texture, layered with citrus notes of orange and lemon, along with fresh botanicals such as ginger leaves.The result is a bright, green, and refreshing aroma with a gentle, lingering finish.A perfect choice for those seeking a distinctive and calming gin experience in Ebisu.

東京の蔵前に蒸留所のあるエシカルスピリッツ様のクラフトジン。まるで“飲む香水”のような、華やかな香りが広がるクラフトジン。酒粕焼酎由来のやさしい甘みとまろやかな口当たりに、ラベンダーやピンクペッパー、カルダモン、花椒などのボタニカルが幾重にも重なり、奥行きのある味わいに仕上げています。香りと余韻をゆっくり楽しみたい方や、恵比寿で個性的なジンをお探しの方にもおすすめの一杯です。A refined craft gin that evokes the sensation of “drinking a perfume.”Built on a base of sake lees shochu, it offers a gentle sweetness and smooth texture, layered with botanicals such as lavender, pink pepper, cardamom, and Sichuan pepper.Complex yet elegant, it delivers a beautifully aromatic profile with a long, lingering finish.A perfect choice for those seeking a distinctive and aromatic gin experience in Ebisu.

東京の蔵前に蒸留所のあるエシカルスピリッツ様のクラフトジン。LASTシリーズの新作です。14種の“もったいない素材”とのご縁から生まれたクラフトジン。規格外となった「獺祭」をはじめ、ゆずや緑茶、梅、桜の花、ローズマリー、オレンジピールなど、多彩なボタニカルを使用しています。日本ならではの自然や人とのつながりから生まれる、やさしく奥行きのある味わいをお楽しみいただける一杯です。恵比寿で個性的なジンをお探しの方や、香りやストーリーを楽しみたい方にもおすすめです。A unique craft gin born from 14 “mottainai” ingredients—repurposed elements that would otherwise go to waste.Featuring unconventional materials such as Dassai sake, yuzu, green tea, plum, cherry blossoms, rosemary, and orange peel, it brings together a diverse range of botanicals.Inspired by Japanese values of sustainability and connection, it offers a gentle yet complex flavor with depth and character.A perfect choice for those seeking a distinctive and story-driven gin experience in Ebisu.

Rock / Soda / Tonic

Soda / Tonic

Soda / Tonic

Soda / Tonicプレミアムエルダーフラワーリキュールであるサンジェルマンを使用し、トニックで割った一杯です。

和酒フェスで新人賞を受賞した日本酒。群馬県吉岡町産のコシヒカリを100%使用し、精米歩合94%というほぼ玄米に近い仕上がりが特徴です。お米の旨みとやさしい甘みが広がり、スイーツとの相性も良く、ペアリング日本酒としてもおすすめの一本。日本酒をお探しの方や、デザートと楽しめる一杯をお求めの方にもぜひお試しいただきたい一品です。An award-winning sake, recognized as Best Newcomer at the Washu Festival.Made with 100% Koshihikari rice from Gunma, polished to an unusually high ratio of 94%, giving it a character close to brown rice.It offers a gentle sweetness and rich rice flavor, making it an excellent pairing with desserts.A unique choice for those looking to explore sake or enjoy a refined pairing experience in Ebisu.

スパークリング日本酒Sparkling Sake

八女茶の馥郁とした香りとやわらかな口当たりが特徴の緑茶焼酎「天の美緑」。星野製茶園の特選八女茶で割ることで、より深い旨みと香りを引き出したワンランク上の緑茶割りに仕上げています。お酒が苦手な方でも飲みやすく、料理やデザートとのペアリングにもおすすめの一杯です。軽やかに楽しめるお酒をお探しの方にもぜひお試しください。“Ten no Miroku,” a green tea shochu known for its rich Yame tea aroma and smooth, gentle texture.Blended with premium Yame tea from Hoshino Tea Garden, it creates a refined and elevated green tea highball.Light, aromatic, and easy to drink, it pairs beautifully with both dishes and desserts.A perfect choice for those seeking a smooth and approachable drink in Ebisu.

佐賀・有田黒髪山の清らかな水と佐賀県産の原料で造られた焼酎「美鶴乃舞」と、白金酒造の芋焼酎に武雄産レモングラスを合わせた「白金香酔」。それぞれにさらにレモングラスと吉野杉のスティックを漬け込み、厳選したジャスミン茶で割ることで、爽やかな香りと奥行きのある味わいに仕上げた一杯です。飲みごたえがありながらも軽やかさを感じられ、香りを楽しむ一杯としておすすめです。A layered and aromatic cocktail featuring two distinct shochu: “Mizunomai,” crafted with pure water from the Kurokamiyama region in Saga, and “Shirakane Kōsui,” an imo shochu infused with locally grown lemongrass.Further infused with lemongrass and finished with jasmine tea, it offers a refreshing yet complex profile with depth and clarity.A well-balanced drink with both character and smoothness, perfect for those seeking a refined and aromatic experience in Ebisu.