高瀬
タカセ / Takase
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季節の美味を引き出す懐石料理の名店
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夜のふぐコースはお鍋を溶岩焼きに変更可能です。「大きさ」「鮮度」共に上質の河豚を使用。河豚は約2.4キロクラスを使用し、ふぐちりの後に生米から雑炊を炊き出し、ふぐのポタージュをお召し上がりいただきます。
夜のふぐコースはお鍋を溶岩焼きに変更可能です。「大きさ」「鮮度」共に上質の河豚を使用。河豚は約2.4キロクラスを使用し、ふぐちりの後に生米から雑炊を炊き出し、ふぐのポタージュをお召し上がりいただきます。
「大きさ」「鮮度」共に上質の河豚を使用。河豚は約2.4キロクラスを使用し、ふぐちりの後に生米から雑炊を炊き出し、ふぐのポタージュをお召し上がりいただきます。
桐コースには「季節のお造り」と「季節のお鍋」がございます。 ランチタイムのコースでございます。
オフシーズンについては、ご予約のみご用意させて頂きます。
・季節のお通し一品・ふぐのにこごり・ふぐ刺し・ふぐちり・ふぐから揚げ・生米から炊き上げる雑炊・秋田燻りガッコ・デザート
<コース内容>・季節のお通し 一品・ふぐのにこごり・ふぐ刺し・ふぐちり・ふぐから揚げ・白子・生米から炊き上げる雑炊・秋田燻りガッコ・デザート
河豚の大きさは約3キロクラスを使用ふぐを存分に堪能して頂ける特選コースをご用意致しました。・季節のお通し一品・ふぐのにこごり・ふぐ刺し 安肝付き・ふぐブツ切り・ふぐちり・焼き白子・焼きふぐ・ふぐから揚げ・生米から炊き上げる雑炊・秋田燻りガッコ・デザート
高瀬では店主が厳選した素材だけを、お客さまにお召し上がりいただくため、コース料理しかございません。不器用で申し訳ございません。精一杯作らせていただきます。コースに含まれるお料理は毎日違います。
8品
素材の質を高めた高瀬こだわりのおまかせコースです。季節のお鍋をお入れすることもできます。・三月~七月初旬 天然山なべ・五月~九月初旬 鱧(はも)なべ・八月~十一月下旬 天然茸(きのこ)なべ・九月~二月下旬 鰤(ぶり)シャブなべ9品
店主のおまかせこコース。お好みにお合わせできます。
※別途、サービス料10%をいただきます。
生
中瓶
中瓶
ノンアルコールビール小瓶
新潟 12度
岐阜 12年 古酒
石川酒米に山田錦と金紋錦を使用する事で、[コク][ふくらみ][キレ][品]の絶妙なバランスを実現。1,100円(税込)より
静岡華やかさの中にも、フレッシュさも持ち合わせるお酒で、果実を思わせる含み香が広がります。1,100円(税込)より
山形出羽桜の原点である、華やかな香り、淡麗でキレが良く輝くような味わいが特長です。1,320円(税込)より
岩手1,540円(税込)より
福島あふれるような旨みと、ほのかな含み香が感じられ、ややドライな辛口に仕上がっています。1,650円(税込)より
佐賀1,760円(税込)より
奈良1,760円(税込)より
山形上立ち香は華やかで、やさしい甘い味わいは最高です。3,080円(税込)より
和歌山3,080円(税込)より
石川仕込んだままの味わいをご堪能頂くべく、無濾過生原酒で詰めました。2,200円(税込)より
※亀の尾、十四代、磯自慢などございます。お尋ね下さいませ。13,200円(税込)より
静岡ほのかな香りに、厚みのある旨みと辛味が広がり、酸味が後味を締めくくり、熱燗でお楽しみ頂けます。1,210円(税込)より
ぜひお試しください!
1,540円(税込)より
1,320円(税込)より
熊本 25度無農薬・無化学肥料米や石室で造る麹など、全て手造りで少量仕込。控えめな吟醸香、爽快感があり、やわらかく、キメ細やかで、きれいな味わい。・1杯…990円(税込)・2合…3,960円(税込)
熊本 25度豊穣な多摩の自然の中で大切に育まれた好★米を磨き、昔ながらの手造り麹とふく郁たる香りを放つ酵母を使用。豊かな香りと爽やかなキレが特長。・1杯…1,100円(税込)・2合…4,400円(税込)
宮崎 25度黒麹仕込の常圧蒸留。しかも3年以上の長期貯蔵。香ばしい麦の香りとまろやかな風味がゆっくりと広がります。・1杯…1,100円(税込)・2合…4,400円(税込)
宮崎 25度「ニッポンの麦」からうまれた『天の刻印』はまろやかな喉越しが特長。・1杯…1,100円(税込)・2合…4,400円(税込)
大分 25度麦本来の香りと味を最大限引き出すよう努力し、既存の麦焼酎とはひとあじ違う香ばしい麦の香りと深みが楽しめます。・1杯…1,320円(税込)・2合…5,500円(税込)
宮崎 40度いわずと知れた、幻の麦焼酎ウイスキーを彷彿させる味わい。・1杯…1,760円(税込)・2合…7,040円(税込)
鹿児島 25度奄美大島に伝わる永い伝統に醸し出された芳醇な味わい。・1杯…990円(税込)・2合…3,960円(税込)
鹿児島 25度4倍もの黒糖を贅沢に使い、麹は黒麹を使用。25度とは思えないコクとうまみが特長。・1杯…1,320円(税込)・2合…5,280円(税込)
30度伝統の味と技術を守り醸し出される泡盛は、まろやかで優しい味わいです。・1杯…1,100円(税込)・2合…4,400円(税込)
30度老麹山水仕込みの松藤。沖縄では珍しい自然の軟水を使用。・1杯…1,210円(税込)・2合…4,840円(税込)
25度フルーティーな香りと爽やかな飲み口が女性にも人気。透明感のある、クセのない澄みきった味わい。・1杯…1,210円(税込)・2合…4,840円(税込)
鹿児島 25度黒麹仕込み。しっかりとしたボディー、お湯で割ると豊かな香りと深い味わいをお楽しみいただけます。・1杯…990円(税込)・2合…3,960円(税込)
鹿児島 25度黄麹仕込み。グラスに注ぐ瞬間の香りは軽く、一口飲んだ時の味わいが深い。・1杯…990円(税込)・2合…3,960円(税込)
鹿児島 25度「黄金千貫」を使用。焼き芋のような、甘くやさしく、まろやかな風味。・1杯…990円(税込)・2合…3,960円(税込)
宮崎 25度口に含むと芋の香ばしさが広がり、お食事の邪魔をしない、上品な味わい。・1杯…990円(税込)・2合…3,960円(税込)
宮崎 25度フルーティーな中にある、黒麹のキレの良さが特長です。・1杯…990円(税込)・2合…3,960円(税込)
鹿児島 25度少量の米焼酎をブレンドしている事で芋焼酎のコクと米焼酎のスッキリ感がブレンドされています。・1杯…1,100円(税込)・2合…4,400円(税込)
鹿児島 25度フルーティーな香りとやさしい甘さ、すっきりした飲み口が特長です。・1杯…1,210円(税込)・2合…4,840円(税込)
鹿児島 28度麹にも芋を使い100%芋(黄金千貫)だけを使用。・1杯…1,320円(税込)・2合…5,280円(税込)
鹿児島 25度霧島山系の伏流水を使用。甘くて非常に飲みやすい。・1杯…1,320円(税込)・2合…5,500円(税込)
鹿児島 25度黒麹仕込みの“さつま”として注目度No.1。ほのかなさつまいもの香りが特長。・1杯…1,320円(税込)・2合…5,500円(税込)
鹿児島 25度白麹仕込み。さっぱり爽やかな飲み口が特長。・1杯…1,320円(税込)・2合…5,500円(税込)
鹿児島 25度黒麹仕込みの独特の力強さとしっかりしたボディをもち、飲みごたえがあります。・1杯…1,540円(税込)・2合…6,160円(税込)
鹿児島 25度創業時から一貫して黒麹を使っており、甘みとコクがしっかりあります。・1杯…1,760円(税込)・2合…7,040円(税込)
鹿児島 25度日本酒に使用する黄麹を使用している為、香りがよくフルーティーで飲みやすい。・1杯…3,300円(税込)・2合…13,200円(税込)
鹿児島 25度選別された唐芋、米を使い丹念にカメ仕込みしました。・1杯…3,630円(税込)・2合…14,520円(税込)
鹿児島 25度契約栽培のさつまいもをじっくり甕で熟成発酵させた焼酎です。・1杯…3,850円(税込)・2合…15,400円(税込)
【ジャック・ドゥフランス】濃厚な味わいが印象的で、舌触りもトロリと感じるほどまろやか。それをシャンパン特有の爽やかなミネラルとキレが包み込んでいます。750ml
【モエ・エ・シャンドン】世界No.1のフランス シャンパーニュの名門メゾンのブリュット。世界的な信頼も厚くこれ程安定した品質を守り抜けるノンヴァンの技術はさすがです。750ml
【ジャック・ドゥフランス】自社製のピノ・ノワール100%で造られており、グラスに注ぐと鮮やかなピンク色に目を奪われます。摘みたてのフランボアーズのような果実味が広がります。750ml
【モエ・エ・シャンドン】厳選されたピノ・ノワールのフルーティーで野いちごのような強い香りが特長です。生き生きとした果実味があり、のどごしはやわらかです。750ml
【ドン・ペリニヨン】いわずと知れた高級シャンパン作柄に良いブドウのみを使用し、7年程の熟成期間を経て造られています。見た目は、透明に程近い黄金色が特徴。味わいは辛口で、みずみずしさと熟成感を味わえます。750ml
【ロンバール】「シャンパーニュの首都」と賛美されるエペルネに設立したロンバール社。新鮮なプラム・ラズベリーの中に蜂蜜の香りも感じられる。375ml
【辛口/バデクレマン】世界40ヵ国で賞賛!50万ケースの生産量を誇るバデ・クレマンの造るバラエタルワイン。通常のヴァン・ド・ペイワインと比較すると、その品質はAOCも超える、スーパーVDP。清涼感のある爽やかなアロマが印象的。微かに発砲を感じる爽やかな飲み口。750ml
【辛口/ドメーヌ・ジョエル・ヴリニョ】シャブリ地区のオリンピックともいえる「Concours de Chablis」で2005年にトップを獲得。調和のとれた穏やかな酸、フィニッシュのしっかりしたキレが最高のバランス。750ml
【ミディアムボディ/ドメーヌ・トゥルイエ】2009年 世界最優秀シャルドネワイン受賞の栄光を手にしたワインです。平均樹齢80年ゆえ生産本数が少なく希少性が高く、僅かな本数しか日本には輸入されません。750ml
【やや辛口/ドメーヌ・ズブロー・グリエール】2002年のブルゴーニュワイン委員会の公的コンクールである「Trophee des Jeunes Talents」に選ばれた、世界で最も注目されている若手醸造家です。柑橘類の香るミネラル感が特徴。750ml
【ミディアムボディ/ピエール・アンドレ】品質と収穫量のバランスが最も良い樹齢といわれる40年樹齢の樹から造られます。香しい黄金色、豊富な果実味からなる華やかな香りが印象的です。750ml
【ミディアムボディ/バデ・クレマン】世界40ヵ国で賞賛!50万ケースの生産量を誇るバデ・クレマンの造るバラエタルワイン。通常のヴァン・ド・ペイワインと比較すると、その品質はAOCも超える、スーパーVDP。口当たりは丸く、優しい果実味が印象的で、絶妙なスパイスとタンニンが程よい。750ml
【ミディアムボディ/ピエール・アンドレ】品質と収穫量のバランスが最も良い樹齢といわれる40年の樹から造られます。葡萄の王様的存在のピノノワールは戦災・デリケートで複雑な性格を兼ね備えています750ml
【フルボディ/ミッシェル・テロン】2000年にはグランジェリー・ヨーロピアンにおいてフランス最高醸造家賞を獲得。第一香には樽香の残るミネラルの風味が、第二香は花の香り。奥深い芳醇さがあり、繊細なタンニンで気品がある。750ml
【ミディアムボディ/シャトー・フルール】世界的に高評価を得る最高級サンテミリオン・グラン・クリュワインシャトーヴィランドローの畑に隣接しています。日照条件、6つの異なる土壌、土壌の有機ミネラルの豊かさを活かした、香りの華やか果実味にあふれる洗練されたワインです。750ml
【フルボディ/ドメーヌ・ズブロー・グリエール】2002年のブルゴーニュワイン委員会の公的コンクールである「Trophee des Jeunes Talents」に選ばれた、世界で最も注目されている若手醸造家です。渋味も果実味も豊かな芳醇な味わい。750ml
【フルボディ/ロバート・モンダヴィ&バロン・フィリップ・ド・ロートシルト】芳醇さと豊かさを細かくしっかりしたタンニンが引き締め、酸も豊かで品のよい風味。ビターチョコの香りと伴に訪れる、凝縮感と長い余韻が特徴。750ml
【辛口/ラングドック】オーク樽を50%(新旧50%ずつ)使用し5ヵ月間熟成。柑橘や白い花を思わせる爽やかな果実香とバランスの良い味わいが特徴の白ワインです。375ml
【ミディアムボディ/ラングドック】オーク樽を50%(新旧50%ずつ)使用し6ヵ月間熟成。赤いフルーツを思わせる繊細な果実香とエレガントな味わいが特徴の赤ワインです。375ml
