鮨 田可尾

高級食材を活かした江戸前寿司を提供している。本鮪、車海老、蒸し鮑など厳選された食材が使われ、見た目にも美しく、熟練の職人が丁寧に調理することで、その味わいを最大限に引き出している。食材本来の味を楽しむことができ、料理と相性の良い日本酒やワインも豊富に取り揃えているため、美食のひと時を存分に味わえる。

福岡の隠れ家的な寿司店で、天神南駅から徒歩数分の距離にある。店内は靴を脱いで上がる和風の掘りごたつ席が心地よい空間を演出。江戸前寿司を中心に、季節の旬な食材を使ったメニューが楽しめる。大将の丁寧な仕事が光る一品一品に、来店客は安らぎとともに美食の時間を満喫できる。

江戸前鮨店26年。その日の仕入れによってメニューが変わる。。無口な親方は、江戸前寿司の熟練職人で、鮨と魚に対する深い知識を持っている。店内では、美しい塗り物の器を使用し、それに合わせて繊細に仕上げられた料理が供され、訪れる客を魅了している。

18歳で寿司の道に入り、名門、銀座「なか田」のリーガロイヤルホテル店や帝国ホテル店で修業を積み、江戸前の真髄を習得。現在は夫婦で店を営む。寡黙で職人気質の大将が、程よい緊張感の中で江戸前寿司を楽しませてくれる。