焼鳥ごう 久茂地店

ほろ苦さの奥に広がる甘みが春を感じさせます。

溢れる春の旨みを飲み干す一品

自慢の焼きだれを隠し味に加えた特製たまり醤油にじっくり漬け込みました。

シャキシャキの旬のニンニク芽とプリップリのせせりを炒めたスタミナ満点の一品。

「ごう」と言えば、とろとろ白レバー。 通常のレバーと比べて脂肪分が多く、臭みもない「鶏のフォアグラ」です。塩とごま油で味わって頂くのがおすすめです。

心臓。プリっとした食感で濃厚な旨みが特徴です。塩がおすすめ。

砂肝は、鶏の胃の一部で、コリコリとした独特の食感が魅力の部位です。脂は少なく、さっぱりとした味わい。噛むほどに旨みが広がります。塩との相性が抜群で、ビールやハイボールともよく合います。

パリッと香ばしく焼き上げた鶏皮に、甘辛い特製ダレを絡めた一本。脂の旨みとタレのコクが絶妙に調和した人気の串です。

鶏の胸骨先端にあるヤゲン軟骨を、肉を取り除いて軟骨部分だけ使用しています。コリコリとした心地よい歯ごたえがクセになる、シンプルながら満足感のある一本です。

鶏の尾の付け根にある「ぼんじり」は、とろけるような脂とプリッとした食感が魅力の部位。濃厚な旨みに甘辛い特製ダレが絡み、ひと口で満足感のある一本です。

ジューシーな鶏もも肉と香ばしく焼いた長ねぎを交互に串打ちし、塩だけでシンプルに仕上げた定番の一本。素材の旨みが引き立つ、飽きのこない美味しさです。

鶏の横隔膜周辺の筋肉「はらみ」は、赤身肉のようなしっかりした旨みと、やわらかな食感が魅力の部位。噛むほどに肉のコクが広がる、肉好きに人気の一本です。

店内で一つひとつ丁寧に仕込む**“生”つくね串**。鶏ひき肉に刻んだ軟骨を練り込み、ふっくらジューシーに焼き上げました。甘辛い特製ダレが香ばしく絡む、当店自慢の逸品です。

しっとりと焼き上げた鶏むね肉に、爽やかな梅肉と大葉をのせたさっぱり串。脂っこさがなく、口の中をリセットしてくれる、箸休めにも人気の一本です。

しっとりと焼き上げた鶏むね肉に、ツンと香る本わさびをのせた大人の一本。さっぱりとした味わいが鶏肉の旨みを引き立て、後味も爽やかです。

手羽元とむね肉の間にある希少部位「ふりそで」。やわらかさ・ジューシーさ・旨みのバランスに優れた、焼鳥通に人気の一本です。噛むほどに鶏の旨みがあふれ出します。

よく動く首まわりの部位で、ほどよい弾力と濃い旨みが特徴。焼くことで脂がじゅわっと広がり、噛むほどに味わい深い一本です。

沖縄特産のゴーヤを細切りにし、旨みたっぷりの豚バラ肉で巻いた一本。ゴーヤのほどよい苦みと豚の脂の甘みが絶妙にマッチする、沖縄らしさあふれるさっぱり系串焼きです。

沖縄特産の島らっきょうを豚バラで巻いて香ばしく焼き上げた一本。シャキッとした歯ごたえと爽やかな香りが、豚の脂と絶妙にマッチする、沖縄ならではの風味豊かな串です。

シャキッとした歯ごたえと、ほどよい粘りがクセになるオクラの串焼き。焼くことで甘みと香ばしさが引き立ちます。

香ばしく焼き上げたヤングコーンは、シャキッとした食感と自然な甘みが魅力。素材のやさしい風味を楽しめる、人気の野菜串です。

ペコロスは、小さな玉ねぎの一種で、通常の玉ねぎよりも甘みが強く、加熱するととろけるような食感に。そのペコロスを豚バラで巻いて香ばしく焼き上げた、甘みとコクが楽しめる一本です。

半熟卵をベーコンで巻いて香ばしく焼き上げ、仕上げにチーズをとろりとのせた贅沢な一串。とろける黄身とチーズのコク、ベーコンの香ばしさが絶妙に重なり合う、満足感たっぷりの人気メニューです。

名物「火柱焼き」で仕上げる親鳥のもも肉。 炭火と火柱で一気に焼き上げ、皮は香ばしく、中はジューシー！ 噛むほどに旨味があふれます。

しっかりとした歯ごたえが特徴の親鳥の皮を湯引きし、ポン酢でさっぱりと仕上げた一品。噛むほどに広がる旨みと、爽やかな酸味のバランスが絶妙です。

鶏むね肉をじっくり低温調理で火入れし、刺身のようなしっとりとした食感に。 わさび醤油でさっぱりと仕上げた、素材の旨みを楽しむ一品です。

秘伝のタレに漬け込んだ鶏肉を低温でじっくり火入れし、しっとり仕上げた鶏チャーシュー。 仕上げにかける旨辛だれが程よい刺激とコクを添え、箸が止まらない一品です。

外はバリッと香ばしく、中はレアでジューシーに焼き上げた鶏もも肉のタタキ。 旨みあふれるもも肉に香り高いにんにく醤油を絡めて仕上げた、力強い味わいの一品です。

（白レバー・はつ・砂肝）売り切れ必須のごうの名物料理。低温調理で完璧に火入れされた鳥刺しは絶品。事前に予約取り置きをおすすめします。

見た目のインパクト抜群！緑色に仕上げた、ちょっとユニークな麻婆豆腐です。辛さの奥にまろやかな旨みがあり、見た目とのギャップも楽しめる一品。いつもの麻婆豆腐とはひと味違う“緑の驚き”をぜひご堪能ください。

和牛の旨みをたっぷり含んだ骨髄スープで煮込んだ本格派。ぷるぷるのもつに濃厚なコクと深みのある味わいが染み込み、心も体も温まる一品です。

香り豊かな燻製を3種類ご用意しました。しっとり仕上げた鶏ささみ、コク深いチーズ、とろり濃厚な半熟卵。それぞれ違った燻香と旨みを楽しめる、お酒のお供にぴったりの盛り合わせです。

シャキシャキとした食感と、ほんのりピリッとした辛味がクセになるかいわれ大根のサラダ。さっぱりとした味わいで、焼き鳥の合間の箸休めにもおすすめです。

キリッと冷やしたみずみずしいトマトを丸ごと味わえる一品。爽やかな甘みと酸味が口いっぱいに広がり、焼き物の合間にぴったりです。

パリッと新鮮なきゅうりに、梅肉を添えた定番のおつまみ。爽やかな酸味とみずみずしい食感が楽しめ、お口直しやお酒のお供にぴったりです。

沖縄特産のシャキシャキとした島らっきょうを、程よく塩漬けにしました。爽やかな辛味と塩味がクセになる、シンプルながらお酒にぴったりの一品です。

薄切り玉ねぎに濃厚な卵黄をのせた一品。玉ねぎのシャキシャキ感と卵黄のまろやかさが絶妙に絡み合い、さっぱりとしながらもコクのある味わいです。

クリーミーなアボカドと旨辛キムチを合わせたピリッと刺激的な一品。仕上げに炎の演出を加え、見た目にも楽しいメニューです！

見た目はまるでアイスクリームのような、楽しいポテトサラダ。中には卵黄・アボカド・ミニトマトが入っており、コーンと一緒に混ぜながら食べると、まろやかさと爽やかさが絶妙に広がります。

炭で軽く炙り、香ばしく仕上げました。マヨネーズと七味を添えて、シンプルながらクセになる味わいをお楽しみください。

明太子とクリームチーズを合わせ、クセになる味わいに仕上げました。クラッカーにのせて食べると相性抜群。ワインとのペアリングもおすすめです。

冷たくパリッとしたピーマンに、沖縄名物・豚肉入りの甘いあんだ味噌を添えた一品。豚の脂の旨みが味噌に溶け込み、ピーマンの爽やかさと絶妙にマッチします。

沖縄の名物・島豆腐を使った一品。固めで大豆の旨みがぎゅっと詰まった島豆腐本来の味を、シンプルにお楽しみください。

沖縄名物の海ぶどうを、シンプルにポン酢で。プチプチとした食感と、ほんのり海の香りが広がります。

サワークリーム味のポテトに、さらにもこもこのサワークリームをトッピング。クリームをディップしながら楽しむ、見た目も味も楽しい一品です。

沖縄名物の島豆腐を一口大にちぎって揚げた一品。外はカリッと、中はふんわり。揚げることで豆腐の旨みがさらに引き立ちます。

薄くスライスしたゴボウをパリッと香ばしく揚げました。自家製の紅味噌（紅生姜と味噌を合わせた特製ソース）をつけてどうぞ。

沖縄名物・紅芋を使ったコロッケ。ほっくり甘い紅芋の風味が口いっぱいに広がる一品です。

カリッとジューシーに揚げたフライドチキン。スパイシーな香りと旨みがやみつきになる、あの有名店を思わせる味わいです。

中にタコスの具材をぎゅっと詰め込んだ、コロッケのような一品です。外はサクッと、中はスパイシー。チリソースをつけてお召し上がりください。

沖縄の希少な在来種「アグー豚」を使用。きめ細かい肉質と、口の中でとろけるような脂の甘みが特徴です。シンプルに焼き上げることで、素材本来の旨みを存分にお楽しみいただけます。

パリッと香ばしく焼き上げたおにぎりに、濃厚な鶏の卵黄をのせた一品。焼きの香ばしさと卵黄のまろやかさがたまらない、贅沢な味わいです。

特製の焼鳥だれで仕込んだ、甘辛い鶏そぼろをご飯にたっぷりのせた一品です。

和牛もつ煮込みのスープをベースに、卵でふんわりと仕上げた優しい味わいの雑炊です。

定番のソース焼きそば。細麺でスルッと食べやすく、香ばしいソースの香りが食欲をそそります。

シンプルながら旨みたっぷりの塩焼きそば。細麺でスルッと食べやすく、香ばしい塩味がクセになる一品です。

沖縄名物ブルーシールアイスを、もちもちの大福で包んだスイーツ。バニラと紅芋の2種類からお選びいただけます。