ラ・パゴッド

佐渡産の地鴨を薪窯でローストした料理や、舌平目のムニエルを提供。低温でじっくり火を通し、風味豊かな地鴨は、ナツハゼの実のソースと相性抜群。舌平目にはホーリーバジルを使ったペーストを合わせ、窯焼き茄子がアクセントになります。

店内は自然光が差し込む開放感ある空間で、薪窯の温かみとアートが調和しています。シンプルでありながら洗練されたインテリアが、地元の人々や移住者を惹きつけ、心地よい食事の時間を演出します。

「ラ・パゴッド」は、ジル・スタッサール氏がフランスから佐渡島に移住し、2022年にオープンしました。店名は、佐渡の妙宣寺の五重塔に由来し、薪窯を使った料理を通じて佐渡の自然と人々と繋がることを目指しています。地元食材との絆を大切にしながら、薪の温もりを感じる料理を提供しています。

ジル・スタッサールさんは、パリで修行を積んだフレンチシェフで、佐渡島に移住後「ラ・パゴッド」を開店。奥様の今井朋さんは、彼の料理哲学を支え、地域との繋がりを大切にしています。二人で「森と火と食をつなげるラボ」というコンセプトを実現しています。