竹千代

伝統的な日本料理を提供する割烹料理店。料理は全て店主による手作りで、地元金沢の新鮮な食材を使い、季節に応じた創造的なメニューを展開している。それぞれの料理に込められた独自の工夫と技術が光る。食事はカウンター席で提供され、料理の一つ一つに対する説明も受けられる。

お茶室をモチーフにした落ち着いた雰囲気で設計されており、静かで心地よい空間が広がっている。カウンター席は6席のみとなっており、親密で個人的な食体験を提供する。店主自らが調理する様子を間近で見ながら、各料理についての詳しい説明を聞くことができ、食文化への理解を深めながら料理を味わえる所も魅力。

2002年に金沢で開業。店主は大阪の北新地で一流の修行を積んだ後、独立してこの店を設立した。創業以来、地元の食材を生かした日本料理を提供し続けており、その技術と情熱で多くのリピーターを魅了している。伝統と創造性を大切にしながら、金沢の食文化を彩る一軒として知られている。

大阪の北新地で高度な修行を経て、2002年に金沢で「竹千代」を創業した。彼の料理スタイルは独自性があり、地元の食材を用いたおでんを懐石料理の形で提供することで知られている。すべての料理を自ら手掛け、彼の料理は、シンプルだが繊細で、地元金沢の風土を色濃く反映している。