炭火焼き ひもの屋 京急蒲田店

ひもの屋の真髄とも言える干物には､格別のこだわりを持っています｡全国の信頼ある卸業者から厳選して仕入れた極上の干物を中心に､希少価値の高いブランド干物｢伴助｣など､普段なかなか味わえない逸品も豊富に取り揃えております｡

ひもの屋の料理の根幹を支えるのは､"炭火焼き"という伝統技法への徹底したこだわりです｡使用するのは､旨みを最大限に引き出す高温の炭火｡遠赤外線の力で食材の芯までじっくりと熱を通し､表面は香ばしく､中はふっくらとジューシーに仕上げます｡

干物だけでなく､全国各地から取り寄せた豊富な食材を炭火焼きでご提供しております｡大山の澄んだ空気と清らかな水で育った"大山地鶏"､旨みとコクを閉じ込めた"豚バラ肉の自家製一夜干し"をはじめ､季節ごとに厳選された野菜や魚介も多数取り揃えております。

日替わりで料理長厳選の様々な干物を取り揃えております｡

新鮮で脂ののった鯵を厳選し､独自の製法で作った鯵の干物｡干物にすることで旨味を凝縮させています｡

■半身：1,760円

■半身：1,485円

■半身：1,320円

■時価

大きな海老を原始焼きで｡海老の旨味が凝縮された一品です｡

脂の乗ったとろいわしを原始焼きで｡余分な脂を落としつつ旨味を残した一品です｡

鶏肉を秘密の調味液に漬け込んだ後､一晩干して旨味を閉じ込めています｡炭火でパリッとジューシーに焼き上げます｡

風味豊かなつるし干しベーコンを､炭火で炙ってさらに旨みを引き出します｡

表面はパリッと､中はジューシーに｡炭火だからできる味わいをぜひご賞味ください｡

厳選した太めのアスパラで､みんな大好き定番｢アスパラ肉巻き｣を作りました｡

さっくりほっこりと仕上げた皮付き長芋です｡シンプルにお塩でお召し上がりください｡

炭火でじっくり焼き上げた､自然の甘さが際立つ淡路島玉ねぎです｡

ジューシーに焼き上げた長茄子｡削り節と生姜でご賞味ください｡

甘いかぼちゃ×コクのあるマスカルポーネの組み合わせは絶品です。

旨みを閉じ込めて蒸し上げた枝豆｡お酒のお供にもぴったりの上品な一品です｡

甘みと旨みを引き出した長芋のたまり醤油漬け｡さっぱりとした味わいで箸休めにも最適です｡

シャキシャキのキュウリとコリコリの梅水晶｡にんにくの風味がアクセントになった漁師のスタミナ源です｡

しらすの旨みと梅×大根おろしの爽やかさが調和した､上品な味わいの和風おつまみです｡

味がしっかり染み込んだだ､元祖うずらの味玉｡

ほたるいかのコク深い味わいとバターのまろやかさが絶妙に調和したお酒がすすむ一品です｡

太った貝柱を殻付きのまま焼き上げます｡シンプルにバター醤油で｡

ふんわりと蒸し上げた出汁玉子｡優しい出汁の旨みが口いっぱいに広がる､上品な一品です｡

厚揚げの旨みを引き出すよう丁寧に炙った栃尾揚げ｡香ばしい香りとふっくら食感が楽しめる逸品です｡

スモークチーズを丁寧に炙り､濃厚な旨みと香ばしさを引き出しました｡おつまみにも最適な上質メニューです｡

博多明太子を一本丸ごと炙り､香ばしさと旨みを引き出した逸品｡お酒との相性も抜群です｡

炭の香りをまとった鰻｡上質な味わいと深いコクが､お酒とともに楽しめる一品です｡

炙ることで旨みを増したエイヒレ｡ぜひ､日本酒や焼酎とともにご賞味ください｡

サバとあさり､海の幸の旨みを凝縮したサバとあさりのアヒージョ｡温かいオイルとともに香り高くお楽しみいただけます｡

たっぷりの海苔としらすを贅沢に使ったチョレギサラダ｡香ばしさと食感のハーモニーをお楽しみください｡

旨みたっぷりのサバマヨをのせたひもの屋のオリジナルサラダ｡野菜のシャキシャキ感とコク深い味わいが楽しめます｡

生魚介など海の幸を乗せたサラダです｡さっぱりと香味わさびドレッシングで｡

■画像はイメージです｡

みんな大好きポテトフライ♪

サクサクに揚げた小エビ唐揚げ｡海の香りと旨みが広がります｡

特製醤油ダレに漬け込んだ､どこか懐かしさを感じる絶品唐揚げ｡さくっ､じゅわ～の食感も自慢です｡

鮮度抜群のアジを使用｡揚げたて熱々でご提供する､ひもの屋が作る本気のアジフライ！

香ばしく揚げた白身魚とほくほくポテトの最高コンビ！

外はカリッと中はジューシー｡ゲソの旨みを存分に味わえる､お酒にぴったりの逸品です｡

土鍋ご飯はご注文いただいてから炊き始めます｡30分程度お時間をいただきますので､お早めにご注文願います｡