焼ジビエ罠 川崎 美俊

あっさりした浅漬けキャベツです。

三つの部位で合計175g　（セットの内容は毎日変わります）新鮮な蝦夷鹿の脂ののったバラ肉、日本鹿のモモや芯玉を使ったいいところ取りのセットです。

三つの部位で合計175g　（セットの内容は毎日変わります）主に九州と中国地方から送られてくる猪を使っています。　養殖された豚とは違う、どんぐりを一杯食べて育った猪の旨みをご賞味ください。

脂多めで柔らかいロース肉と、プリッとしたモモ肉のセットです。歯応えと味の違いをお楽しみ下さい。

猪は脂は喰うものですね～。(o^―^o)ﾆｺ　　脂の乗ったバラ肉は絶品！！

横隔膜の根元の部分で、適度に脂の乗ったハラミは、じっくり時間をかけてコンガリ焼くのが美味しいと思います。

所謂セセリと呼ばれるクビの周りの肉と、ボンジリと呼ばれるシリを合わせてお出しします。１匹から１セットしか取れないので、貴重な部位です！

レバー、ハツ、砂肝を盛り合わせてご提供いたします。一か月に一回くらいしか入荷しませんので、見つけたらラッキーです！！

兎を背中側から左右に開き、クビの周りからお尻までの肉を切り出しロース肉を切り出します。モモ肉と比べて脂が多くて柔らかいロース肉は女性に人気です。

さすが兎のモモ肉は締まっていて歯ごたえがあって、噛むほどに肉汁が溢れてきます。　写真は後ろ足一本分です。ここから切り身にして提供させていただきます。

当然ながら一匹から二本しか取れない貴重な部位です。　豪快に手掴みで召し上がれ～

フランスでは珍重されている兎の腎臓！　フランス人の友人曰く『兎はキドニーが一番美味い！』のだそうです。　脂に包まれたキドニーは、七厘の淵でじっくり焼いてください！　

合鴨ではありません！！　みなさんが知っているのは、おそらく合鴨です！！　合鴨は、人間が作り出したアヒルと鴨の掛け合わせで、野生の鴨ではありません！！　正直言って、真鴨を提供してる店は、なかなかないと思います！！！

２～３か月に一度くらいしか入荷しない貴重な肉です。写真は北海道は知床から届いたヒグマのバラ肉です。仕留めてから一時間以内に処理された当店のヒグマ肉は、臭味が全く無く、肉本来の味が楽しめます！

時価です！

新鮮なジャガイモを蒸した自家製ポテさらです！　イノシシ肉、いぶりがっこ、酒盗をお楽しみ下さい。

パクチー、細ねぎ、三つ葉、青唐辛子を醤油ベースの和風サラダでお召し上がりください。

安全のため最低限の熱を加えてあります。他店では絶対に出会えない味をお楽しみください。

じっくり煮込んだ牛のモツ煮込みです。

イノシシ肉で作ったシウマイです！　他店では絶対に出会えない味をお楽しみください。

ウサギや、キジの骨を五時間掛けて煮込んだスープです！　他店では絶対に出会えない味をお楽しみください。

ウサギや、キジの骨を五時間掛けて煮込んだスープを使った茶漬けです！　他店では絶対に出会えない味をお楽しみください。

牛モツ煮込をご飯に　ぶっかけ　ます！

イノシシの骨を五時間煮込んだスープをベースに作るオリジナルカレーです！　他店では絶対に出会えない味をお楽しみください。

炭火で焼くと香ばしい焼きおにぎりに！！　中身はシカ肉のソボロです。

大　300円　　　特大　400円

どこかに、冬眠しているクマグミが隠れています！