すし 久遠 くまがい

厳選した旬の魚介を、職人の技で仕立てた握りや刺身が特徴です。特に、シャリの温度や酢の加減にこだわり、ネタの旨味を引き立てています。コース料理では、季節感を大切にした多彩な料理が提供され、食材の鮮度と技術の高さが感じられます。

店内は落ち着いた和の空間が広がり、カウンター席が中心となっています。木の温もりを感じる内装で、シンプルながらも高級感が漂います。静かな雰囲気の中で、職人の手さばきを間近に見ることができ、特別なひとときを過ごすことができます。

すし 久遠 くまがいは、2016年に赤坂にオープンしました。店主は、長年の修業を経て独立し、地元・赤坂で自身の寿司店を開店しました。開店以来、地元の常連客や食通に愛され続けています。

熊谷氏は、1972年神奈川県出身の寿司職人です。六本木の高級ホテル「グランドハイアット東京」の寿司店で4年間修業し、副料理長に就任。その後、代々木上原の名店「すし久遠」から暖簾分けを受け、2016年に赤坂に「すし久遠 くまがい」を開店しました。繊細な技術と旬の素材を活かした寿司で、多くの食通を魅了しています。