스시 쿠온 쿠마가이

엄선된 제철 해산물을 장인의 솜씨로 만든 초밥과 회가 특징입니다. 특히 생선회 온도와 식초의 농도에 신경을 써서 재료의 맛을 더욱 돋보이게 한다. 코스 요리에서는 계절감을 살린 다양한 요리가 제공되어 식재료의 신선함과 높은 기술력을 느낄 수 있다.

매장 내부는 차분한 일본식 공간이 펼쳐져 있으며, 카운터석이 주를 이룬다. 나무의 온기가 느껴지는 인테리어로 심플하면서도 고급스러움이 느껴진다. 조용한 분위기 속에서 장인의 손놀림을 가까이서 볼 수 있어 특별한 시간을 보낼 수 있다.

스시 쿠마가이는 2016년에 아카사카에 문을 열었다. 주인장은 오랜 기간의 수련을 거쳐 독립하여 아카사카에 자신의 스시 가게를 열었다. 개점 이후 현지의 단골 손님과 미식가들에게 꾸준히 사랑받고 있다.

구마가야 씨는 1972년 가나가와현 출신의 스시 장인이다. 롯폰기의 고급 호텔 '그랜드 하얏트 도쿄'의 초밥집에서 4년간 수련하고 부주방장으로 취임. 그 후 요요기우에하라의 명점 '스시 쿠마모토'에서 영업권을 넘겨받아 2016년 아카사카에 '스시 쿠마모토 쿠마가이'를 개업했다. 섬세한 기술과 제철 재료를 활용한 스시로 많은 미식가들을 매료시키고 있다.