COYORI

YORIは「地域のおいしさに、新しい息吹を。」をコンセプトに生まれた、国産サステナブルジンブランドです。地域のフードロス解消を目指し、不良等で出荷できない果物/野菜をジンのボタニカルとしてアップサイクルし、「地域素材活用の社会課題解決型サステナブルジン」として生まれ変わらせています。

木の香り立ち込めるドライなテイスト

柑橘ピールの酸味とほうじ茶の香ばしさ

ポンカンの強烈な香りと瀬戸内果実の青味

野菜/果物/薬草を感じるエキゾチックハーバル

ブドウのフローラルと八丁味噌のコクのハーモニー

沼津市内で採れた金柑、金木犀、和紅茶をメインに11種類のボタニカルを使用。甘さを引き出すために林檎やメープルなども入っています。更なる特徴としまして、国内では珍しく貯蔵段階で燻製を行いその名の通りスモーキーな香りもお楽しみいただけます。

オレンジピールをたっぷりと使用したジューシーでビターなジンです。12種類のボタニカルを使用していて、酸味があり爽やかなバレンシアオレンジと、甘味が強く香り高いネーブルオレンジを使用。さらにオレンジの香りを引き立てるスパイスを加えることで、フルーティなだけではないジンらしい締まりのある美味しさに仕上がっています。

キーボタニカルは、島に咲く「椿」の実。やわらかな口当たり、凝縮感のある優しい香り、様々なボタニカルが調和したユニーク＆ハーモニーな味わい。まず一度、ストレートで風景のアロマを感じ、香りを十分に感じていただいたら、ジンソーダをおすすめします。

甘夏とエルダーフラワーという相性抜群なボタニカルの甘い香りが、グラスに注ぐと華やかに広がり、ジン初級者にも楽しめるクラフトジン。“トーキョーハチオウジン”のジン作りに対するスピリットが詰まった“クラシック”をベースにアルコール度数も少し控え、清涼感のある華やかな香りを特徴的に引き立たせ、ライトな感覚で楽しめます。

「ohoro」とはアイヌ語で“続く”という意味を持ちます。ニセコの地で生まれたこのジンが、多くの方に親しまれ、未来永劫続くようにとの願いを込めました。「ohoro GIN スタンダード」はクリアでスムースでありながら、芯のあるしっかりとした味わいに軽やかなシトラスの香りを感じるような仕上がりです。

お米からつくるライススピリッツとボタニカルに玉露や柚子、赤松や山椒など日本ならではの素材を取り入れ、伏見の柔らかくきめ細やかな伏流水を使用。ジュニパーベリーの効いたロンドンドライスタイルに「和」のエッセンスを加えたクリーンな味わいをお楽しみください。

「レストランが手掛けるジン」がコンセプト。地産のフルーツや、蒸留所併設のブルワリー、ロースタリーからホップやコーヒー豆、他にもレストランならではの8種類のボタニカルと吟醸の酒粕焼酎を使用しているフレッシュボタニカルジン。

「桜島小みかん」をメインのボタニカルとしたジン。桜島小みかんは、鹿児島の生活に密着した活火山「桜島」で育った小さなみかんで芳醇な香りと甘みが詰まっています。この香り高い小みかんをふんだんに使ったクラフトジンはひと口飲んだ瞬間に、優しい柑橘の香りが押し寄せるように広がります。

秋田杉の葉と、5種類のボタニカルを使用した爽やかで少しメントール気味の風味のクラフトジン。まるで森林浴をしているかのような清々しい香りが特徴。秋田の豊かな森に想いを馳せながら、心穏やかにリラックスしてお召し上がりください。

羊肉に最も合う味わいを徹底追求し、お肉と相性の良いシソをトッピに7種類のハーブを加え、後味の爽やかさを演出しています。ロックはもちろん、ジンソーダ、ジントニックでもお楽しみいただけます。蒸留酒初心者にもおすすめの一杯です。

900円〜

・割材等は別途100円/杯頂戴します。・その他日本酒等各種ございます。