HUGO DESNOYER Ebisu

【選べる前菜＆メイン】要予約“希少肉×フレンチ×ワイン”のコンセプトのもと、ステーキを中心としたお肉料理と、世界中から選び抜いたワインで驚きと感動をご提供しております開店から1年余りが経ち、この希少な肉をもっとダイレクトに味わいたいというお声を多くいただいていることから、原点に立ち返るべく、HUGOが厳選したフランス牛・熊本あか牛・梅山豚を、それぞれの特徴に合わせた最適な火入れをした “ステーキ”や、厳選牛の味わいを感じていただけるお肉料理を、ランチから味わっていただけるようランチメニューを刷新いたしました。カジュアルなシーンから、贅沢なランチまで様々なシーンでご利用ください ＜Prefix Course＞～Entree～下記よりお好きな前菜を1品チョイスください・自家製ハム サラダ仕立て・本日のテリーヌまたはパテ サラダ仕立て・お肉屋さんの魚料理 “ポワソンクリュ” -鮮魚のマリネ-・シャルキュトリー盛合わせ サラダ仕立て・厳選牛のタンとフォアグラのミルフィーユ仕立て・シェフのスペシャリテ”ブータン ノアール”～Plat～下記よりお好きなメインディッシュを1品チョイスください・ HUGO厳選 稀少肉の贅沢ハンバーグ　～フランス牛・あか牛・梅山豚のオールスター～・ 厳選鶏もも肉のパリパリ焼き・ 最高級豚“梅山豚”のポトフ仕立て・ HUGO厳選牛の煮込み 特製ソース・ 厳選牛の煮込みとステーキの食べ比べ（+\800）・ 本日の稀少部位のステーキ 200g（+\1500）～Bread～ライ麦パン～Dessert～ガレット・デ・ロア ～フランスの新年を祝う伝統菓子 アーモンドクリームのパイ～～Cafe～コーヒーまたは紅茶

【LUNCH Course】あの有名な料理評論家”土井善晴”先生が唸り、絶賛したお料理や、シェフ杉浦の新作料理を余すことなくお届けするコースです。世界一の肉屋であるHUGO DESNOYER Ebisuが送る、極上のステーキと土井先生が認めたシェフ杉浦自信の料理の数々を心ゆくまでご堪能ください。 LUNCH COURSE＜美食探訪で土井先生が唸った料理の数々＞～Entree 1er～HUGO名物 牛のタルタル HUGO スタイル“タルタル トリュフ”に変更 +￥1,200～Entree 2eme～梅山豚の自家製ソーセージ 旬野菜のマリネ -ギリシャ風-～Entree 3eme～シェフ杉浦のスペシャリテ “ブータン ノアール”2020～Plat～HUGO厳選牛 稀少部位のステーキ -100g-フランス牛とあか牛の食べ比べ（100gずつ 計200g）に変更　+￥1,800～Bread～ライ麦パン～Dessert～ガレット・デ・ロア ～フランスの新年を祝う伝統菓子 アーモンドクリームのパイ～～Cafe～コーヒーまたは紅茶

【Casual Lunch】“希少肉×フレンチ×ワイン”のコンセプトのもと、ステーキを中心としたお肉料理と、世界中から選び抜いたワインで、驚きと感動をご提供しております開店から1年余りが経ち、この希少な肉をもっとダイレクトに味わいたいというお声を多くいただいていることから、原点に立ち返るべく、HUGOが厳選したフランス牛・熊本あか牛・梅山豚を、それぞれの特徴に合わせた最適な火入れをした “ステーキ”や、厳選牛の味わいを感じていただけるお肉料理を、ランチから味わっていただけるようランチメニューを刷新いたしましたカジュアルなシーンから、贅沢なランチまで様々なシーンでご利用ください ＜Casual Course＞～Entree～下記よりお好きな前菜を1品チョイスください・自家製ハム サラダ仕立て・本日のテリーヌまたはパテ サラダ仕立て・お肉屋さんの魚料理 “ポワソンクリュ” -鮮魚のマリネ-・シャルキュトリー盛合わせ サラダ仕立て（+￥700）・厳選牛のタンとフォアグラのミルフィーユ仕立て（+￥700）・シェフのスペシャリテ”ブータン ノアール”（+￥700）～Plat～下記よりお好きなメインディッシュを1品チョイスください・ HUGO厳選 稀少肉の贅沢ハンバーグ　～フランス牛・あか牛・梅山豚のオールスター～・ 厳選鶏もも肉のパリパリ焼き・ 最高級豚“梅山豚”のポトフ仕立て・ HUGO厳選牛の煮込み 特製ソース（+\300-）・ 厳選牛煮込みとステーキの食べ比べ（+\1,100-）・ 本日の稀少部位のステーキ 200g（+\2,000-）～Petit Dessert～ブランマンジェ ココナッツの香り～Cafe～コーヒーまたは紅茶

土井先生に絶賛いただいたお料理の数々にシェフ杉浦渾身の新作料理も加わったオススメコースです。HUGOのお肉、フランスで研鑽を積み、土井先生をも唸らせたシェフの腕を存分に堪能ただけるステーキハウスのコースとなっております。記念日や大事な接待などに特別な日に大事なゲスト共に、HUGOの肉をご堪能ください・・・

土井先生に絶賛いただいたお料理の数々にシェフ杉浦渾身の新作料理も加わったオススメコースです。 HUGOのお肉、フランスで研鑽を積み、土井先生をも唸らせたシェフの腕を存分に堪能ただけるステーキハウスのコースとなっております。 記念日や大事な接待などに特別な日に大事なゲスト共に、HUGOの肉をご堪能ください・・・

土井先生に絶賛いただいたお料理の数々にシェフ杉浦渾身の新作料理も加わったオススメコースです。HUGOのお肉、フランスで研鑽を積み、土井先生をも唸らせたシェフの腕を存分に堪能ただけるステーキハウスのコースとなっております。記念日や大事な接待などに特別な日に大事なゲスト共に、HUGOの肉をご堪能ください・・・

【HUGOStandardDinnerCourse】 HUGODESNOYEREBISUのコンセプトは「希少肉×フレンチ×ワイン」 当店では、フランス牛・熊本あか牛・梅山豚を扱っております。 その中でも、人気の熊本あか牛とフランス牛の食べ比べをメインにした、コースをご用意致しました。 このコースで、HUGOの全てが分かるかも・・・ 是非ご賞味ください。

【HUGOStandardDinnerCourse】 HUGODESNOYEREBISUのコンセプトは「希少肉×フレンチ×ワイン」 当店では、フランス牛・熊本あか牛・梅山豚を扱っております。 その中でも、人気の熊本あか牛とフランス牛の食べ比べをメインにした、コースをご用意致しました。 このコースで、HUGOの全てが分かるかも・・・ 是非ご賞味ください。

【HUGOStandardDinnerCourse】 HUGODESNOYEREBISUのコンセプトは「希少肉×フレンチ×ワイン」 当店では、フランス牛・熊本あか牛・梅山豚を扱っております。 その中でも、人気の熊本あか牛とフランス牛の食べ比べをメインにした、コースをご用意致しました。 このコースで、HUGOの全てが分かるかも・・・ 是非ご賞味ください。

日本に100頭程度といわれている超希少な梅山豚を、贅沢に使ったコースが登場！ 前菜からメインまで、色々なアプローチで最高級豚を味わいつくして頂けます。 最高級と称される味わいとさらりとした脂とのバランスを是非御堪能ください。

【HUGOCasualDinnerCourse】 HUGODESNOYEREBISUのコンセプトは「希少肉×フレンチ×ワイン」 当店では、フランス牛・熊本あか牛・梅山豚を扱っております。 その中で、幻の豚とも言われるほど希少な“梅山豚”をメインにした、カジュアルコースをご用意致しました。 ちょっと気になっていたけどなかなか来る機会がなかった貴方。 カジュアルに、リーズナブルにHUGOの味を御堪能ください。

【HUGOCasualDinnerCourse】 HUGODESNOYEREBISUのコンセプトは「希少肉×フレンチ×ワイン」 当店では、フランス牛・熊本あか牛・梅山豚を扱っております。 その中で、幻の豚とも言われるほど希少な“梅山豚”をメインにした、カジュアルコースをご用意致しました。 ちょっと気になっていたけどなかなか来る機会がなかった貴方。 カジュアルに、リーズナブルにHUGOの味を御堪能ください。

【HUGOCasualDinnerCourse】 HUGODESNOYEREBISUのコンセプトは「希少肉×フレンチ×ワイン」 当店では、フランス牛・熊本あか牛・梅山豚を扱っております。 その中で、幻の豚とも言われるほど希少な“梅山豚”をメインにした、カジュアルコースをご用意致しました。 ちょっと気になっていたけどなかなか来る機会がなかった貴方。 カジュアルに、リーズナブルにHUGOの味を御堪能ください。