北新地 わっぜ
キタシンチ ワッゼ / Kitashinchi Wadze
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鹿児島シャポーン鶏を堪能できる隠れ家鳥鍋店
評価
口コミ
メニュー
わっぜ名物シャポーン鶏のしゃぶしゃぶに加え、シャポーン鶏のお刺身も味わえます! 臭みがなくて脂に旨みのあるシャポーン鶏の新鮮なお刺身は絶品!
手軽に愉しめる串焼きをメインとした「焼き鳥コース」をご用意しております。当店自慢の希少な最高級鶏肉「シャポーン鹿児島鶏」を用い、土佐より仕入れる備長炭で一気に焼き上げるその香ばしさは言わずもがな。素材の上質さを感じていただけるよう、基本塩のみで味付けをしております。絶妙な歯応えと凝縮された鶏本来の旨味をご堪能ください。
美味しさを追求したシャポーン鶏をタタキでご提供いたします。 しゃぶしゃぶとは違ったシャポーン鶏本来の味を堪能できます。
幻の鶏 鹿児島産のシャポーン鶏を堪能できるコースを期間限定、飲み放題つきでご提供いたします! 当店自慢のシャポーン鶏のとりしゃぶ鍋に加え、タタキも食べられるおすすめのコース!ぜひいろいろな味わい方でお楽しみください。
当店の技術と素材すべてを詰め込んだ、完全ご予約制の特別コース。 シャポーン鶏の多彩な魅力を、一夜で余すことなくご堪能いただけます。
最高級の鶏肉として知られる去勢鶏(シャポン)鶏の去勢には非常に高度な技術を要し、手間がかかることから日本では全く普及していませんでした。しかし10年ほど前に鹿児島の龍治農場さんが飼育に成功し、日本でも知る人ぞ知る最高級鶏肉としての地位を確立し始めています。
鹿児島シャポーン鶏は有機飼料のみで飼育し、放し飼いされる土壌は徹底的に残留農薬を除去するといったこだわりよう。さらに、肉用鶏は通常2~3ヶ月、高級地鶏などは4~5ヶ月で出荷されますが、シャポーン鹿児島鶏は肉のうまみが最も充実する7~8ヶ月で出荷されます
とことんまで鶏肉の「味」と食の「安全」にこだわった鶏。それが「シャポーン鹿児島鶏」です。その徹底した品質管理ゆえ、大量生産はできず、「幻の鶏」と言われています。その肉の特徴は、臭みがなく、鶏本来のうまみとコクがあり、柔らかで自然な甘味があります。
※希少部位を多く取り扱っているため、日によって欠品がございます。気になる部位がございましたら、お気軽にお声がけください。ーーーーー・ささみ・もも・はらみ・かた・せせり・手羽先・元・ぼんじり・かわ・はつ(心臓)・レバー・ずり・まつば・うずら・本日の野菜
ハーフ(700円)も対応可能です。
生ビール
びんビール
・プレーン・レモン・グレープフルーツ・ライム・カルピス・生レモン
・緑茶・ウーロン茶・ジンシャーエール(甘口)・ジンジャーエール(辛口)・コカ・コーラ・カルピス
わっぜの一推し!!
・薩摩茶屋・寿・小鹿・三岳・伊佐美・大和桜
・大隈・銀の水(白)・兼八・泰明
・六代目百合・川辺
・島有泉・れんと
※常に4~6種程度取り揃えています。
(ロック・水割り・ソーダ割り)
(ロック・水割り・ソーダ割り)
赤・白どちらもご準備しております。
( チリ / シャルドネ35%、リースリング35%、シュナン・ブラン30% )青リンゴや杏などの果実香、白い花のような柔らかな香りとほのかにトースト香やリンゴパイの甘くてクリスピーな香り。キリッとした酸とフルーティで心地よい余韻が残り、飲み心地はとても爽やかです。
( チリ / シャルドネ100% )パイナップルなどのトロピカルフルーツやレモンのような活き活きとした果実香と、バターのニュアンスが感じられる。フレッシュで柔らかな口当りのワイン。
( フランス / ソーヴィニヨン・ブラン100% )ハリのあるなめらかでフルーティーなワイン。色濃く香るシトラスやスパイス、軽いスモーキーな香りはフローラルに変化していきます。
( フランス / ルーサンヌ100% )ルーサンヌ100%!白い花やアーモンド、桃や洋ナシなどの繊細なアロマ、白い果実やりコリスの風味があり、切れ味がいいバランスの取れたフレッシュな味わいです。
( フランス / シャルドネ100% )シャブリは化石でできたリッチな石灰質土壌に育ったブドウを使用。 イキイキとして果実味があり、とても辛口。さわやかな酸が感じられます。
( イタリア / ガルガーネガ100% )光り輝く濃いイエロー。滑らかな口当たりで、トロピカルフルーツのような甘味が広がる味わい。アフターにはアーモンドのような香ばしさが広がり、個性豊かなワインです。
( チリ / ミディアムボディ/ カべルネ・ソーヴィニヨン85%、シラー15% )口当たりは非常にスムーズ。カベルネ・ソーヴィニヨンらしいカシスやブラックチェリーの芳醇なアロマが立ち上がり、微かなミントやスパイスのニュアンスが重なります。
( フランス / ミディアムフル/ メルロー100% )しなやかでとろけるようなタンニンと、チェリー、ザクロ、野いちご、ローレル、ジュニパーといった赤い果実の風味が口の中に広がります。やわらかな旨味の鶏料理とも心地よく寄り添う、バランスの良いメルローです。
( フランス /ミディアムボディ / ピノ・ノワール100% )口に含むとワイルドチェリーのような風味が広がり、最後にスパイスのニュアンス。重たくはないけれど、しっかりとした味わいと複雑さが感じられる1本です。
( アメリカ / フルボディ/ カベルネ・ソーヴィニヨン100% )口に含むとジューシーな黒系果実のフレーバーが口いっぱいに広がり、しなやかな酸と滑らかなタンニンが見事に調和。明るく高揚感のある印象で、スパイスや柔らかなオークの風味がアフターまで続きます。鶏の旨味を引き立てるバランスの良さも魅力のナパワインです。
※HALF HBottleでのご提供となります。( フランス / ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ )きめ細やかな泡立ちと、白い花や柑橘、ブリオッシュを思わせる繊細な香り。しなやかな酸とミネラル感が心地よく広がり、余韻まで美しく続きます。鶏料理の旨味を上品に引き立てるバランスの良いシャンパーニュです。
( フランス / ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール )フレッシュでエアリー、白い花や白い果実、砂糖漬けの柑橘の皮の香り。まろやかでフレッシュな骨格を持つ豊かな果実味が広がり、洋ナシと砕いたベリーのニュアンス、長い余韻が続きます。
( フランス / ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ )フルーティーでしっかりとした骨格を持つ辛口シャンパンです。果実味と心地よいコクがあり、鶏の旨味や脂の甘みを引き立てます。前菜からメインまで幅広く合わせていただけます。
