鉄板焼鳥 くちばし 北新地本店
テッパンヤキトリクチバシ / Teppan Yakitori Kuchibashi, Kitashinchi Honten
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自家製鉄板で楽しむ絶品焼鳥と鶏白湯スープ鍋
おすすめポイント
評価
日本ユーザーの評価3.49（1件）口コミ
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メニュー
【くちばし鉄板コース】柔らかジューシーな 紀州銘柄鳥 盛り合わせ・鉄板焼き鳥料理！ ※メイン料理の鉄板焼き以外は、お一人様一皿ずつのご提供となります。
【当店 おすすめコース】 くちばし鉄板コースに味自慢の鶏シュウマイとデザートが加わった特選コース。 ※メイン料理の鉄板焼き以外は、お一人様一皿ずつのご提供となります。
【ムネ肉しゃぶしゃぶ＆つくね鍋コース】柔らかいムネ肉＆ふわふわつくね 胡麻ダレとポン酢でお召し上がりください。 ※メイン料理のお鍋以外は、お一人様一皿ずつのご提供となります。
【くちばし鉄板コース】柔らかジューシーな 紀州銘柄鳥 盛り合わせ・鉄板焼き鳥料理！ ※メイン料理の鉄板焼き以外は、お一人様一皿ずつのご提供となります。
【当店 おすすめコース】 くちばし鉄板コースに味自慢の鶏シュウマイとデザートが加わった特選コース。 ※メイン料理の鉄板焼き以外は、お一人様一皿ずつのご提供となります。
【接待・食事会向き】 新登場！大分県産 冠地どりのモモ肉を贅沢に使用したコースです。紀州銘柄鳥と地鶏を両方、ご堪能出来ます。 ※メイン料理の鉄板焼き以外は、お一人様一皿ずつのご提供となります。
【接待・食事会向き】 新登場！大分県産 冠地どりの旨味あるモモ肉を使用したコースです。 紀州銘柄鳥と地鶏を両方ご堪能いただけます。 ※メイン料理の鉄板焼き以外は、お一人様一皿ずつのご提供となります。
【ムネ肉しゃぶしゃぶ＆つくね鍋コース】柔らかいムネ肉＆ふわふわつくね 胡麻ダレとポン酢でお召し上がりください。 ※メイン料理のお鍋以外は、お一人様一皿ずつのご提供となります。
【 土日祝 限定 鉄板焼きコース開始‼ 】 もっと気軽に、 もっと“くちばし”を知っていただきたくて。 平日でご好評いただいている 「くちばし特製 鉄板焼きコース」を、 土日祝限定で少しカジュアルに楽しめる特別コースとしてご用意しました。 北新地で、 「少し敷居が高そう」 「気になっていたけど入りづらかった」 そんな方にも、まずは一度、 くちばしの名物鉄板焼きと空間を味わっていただければと思っています。 デートやご友人とのお食事、 ご家族でのお集まりにも。 飲み放題付き 5,000円（税込） “ちょっと良い週末ごはん”に、 ぜひご利用ください。
レモン１個分を凍らせ氷の変わりに酎ハイを冷やします！
冷凍レモン酎ハイのおかわりの際にご注文ください。
【麦焼酎】+【ウーロン茶】
紀土とは、「紀州の風土を感じる」から名前がきています。「紀土」は鶏肉と相性も良く、当店が取り扱っている「紀州うめ鳥」との組み合わせをおすすめしてます。
口当たりが良くキリッとした辛口純米。燗酒にもおすすめ。◇一合…900円
柔らかみと、辛口ながらも旨みのある味わい。◇一合…1,000円
柔らかな香りと味わい、ほんのり苦味の余韻。◇一合…1,100円
【チリ】シャルドネ種引き締まった酸とクリーミーでボリューム感のある飲み応え。
【チリ】カベルネソーヴィニヨン種カシスのアロマが広がるソフトで上質なタンニンを持つ。
《赤》カベルネ・ソーヴィニヨン種《白》シャルドネ種
【和歌山県産の銘柄鳥】当店は『紀の国 みかんどり』を使用しております。内臓脂肪が少なく、とても免疫力が高く、すこぶる健康な鶏です。身質はとても柔らかく、ジューシーで臭みの無い味わい。和歌山県でいくつか取り扱いがあるが当店の取引している『CHICKEN NAKATA』さんは先代からのこだわりで、手捌きで全て処理を行うため、身の劣化が極端に少ない。通常は機械で処理を行う事が多いため、機械洗浄の際に使用する薬品の影響があるので身の劣化につながる。健康な【紀州銘柄鳥】をお客様にしっかり理解して頂けるように。養鶏に係る方々の思いを考え、お客様に提供するように!!
鉄板付きのお鍋は特注です!!美味しい食べ方をとことん追求し、完成したお鍋です。お鍋の上の鉄板から、焼いた鶏の脂がしたたり落ち、鶏白湯+野菜のあっさりスープにコクが深まります。そして〆のころにはまろやかなスープが麺に絡み、すばらしい味になります。計算し尽くした旨さを是非一度ご賞味ください!!
７時間時間じっくり煮込んだスープです。
鶏油(チーユ)をしっかりと塗ってよく焼いてお召し上がりいただきます。
お塩は、藻塩・唐辛子塩・山椒塩・カレー塩。その他でゆず胡椒・七味・黒胡椒・胡麻・特製タレをご用意。色んなバリエーションが楽しめます！
おすすめは希少部位の背肝・ハツ・砂肝。特に背肝は臭みもなく非常に食べやすいです！
〆はくちばし特製醤油ダレを加えて、醤油味のラーメン！
【ラーメントッピング】・龍のたまごの煮玉子 220円・龍のたまごの生玉子 165円
キャベツ、玉ねぎ、三つ葉、水菜
80g 4カン紀州銘柄鳥の特徴が良く分かる人気の部位です。柔らかい身質でとてもジューシーです。
80g 4カン紀州銘柄鳥でしか味わえない食感。他の地鶏よりとても柔らかく、両面が焦げ目付きましたら召し上がれます。
80g 6カン横隔膜です。良質な脂がのっており、焼く事で旨味が倍増します。
80g 8本首筋です。良く動かす首の部分なので脂と身質のバランスが良く、焼き過ぎない事をおすすめします。
50g 6枚一番脂を持っている部位です。白湯スープの旨みに加えます。
50g 4本皆様大好き手羽中をかぶりついて下さい。
40g 4カン心臓です。新鮮でなければ提供出来ない希少部位です。プリプリとした食感が特徴です。
80g腎臓です。紀州銘柄鳥の特徴が分かりやすい臭みが無い、当店おすすめの希少部位です。
40g 4カン胃の筋肉部分。コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあまりなく高タンパクです。
48g 6本ヤゲン軟骨のコリコリした食感をお楽しみください。
80g 5カン鉄分豊富なj肝。免疫力を高める効果や、抗酸化作用による老化防止、発がん予防などがあります。
ピリ辛胡麻だれ 又は 辛子ポン酢
2個入り※ご提供にお時間いただきます。
鶏皮のポン酢おろし和え
お一人様550円
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