ラーメン寳龍 総本店

寳龍総本店限定”旨味噌シリーズ”こく旨味噌ラーメン（特徴：こくの乳化を実感していただく商品です）寳龍総本店で使用している味噌は“北海道知事賞受賞蔵味噌”を使用。10種類以上の自家製手練り味噌など、他店に類を見ない自社独自の味研究セントラルキッチンでたれを製造し、安定した品質で厳選された素材を手間暇かけて作り込んだたれはスープと融合し、寳龍ならではの珠玉の一品を作り出してご提供いたします。おいしさが体の隅々まで行き渡る味噌ラーメンの追求は、思いを込めて造られている体に優しいラーメンをぜひ味わって頂きたい。種別／味噌ラーメン脂の量／普通麺の太さ／中麺の具合／ちぢれ トッピング／自家製チャーシュー・メンマ・木耳・ねぎ・自家製生姜ボリューム／普通（かなり多め）スープの種類／味噌（自家製）スープのダシ／その他（豚・鶏ガラ・野菜）スープの濃さ／とろとろ濃厚

札幌古式醤油ラーメンのおすすめ・・・みそラーメンが誕生する前は、札幌でもラーメンといえばしょうゆ味だった。当店では、現代風な味のしょうゆラーメンとは別に、「昔風しょうゆ」というメニューを用意いたしました。五十年も六十年も前は、鶏ガラ中心で炊き出されたラーメンスープが主流でした。当時は、特徴があまりない、あっさりしたモノが多かったようです。そこで、醤油タレで重層的な味を造ろう考えたのが札幌古式醤油の由縁たるところです。現代は反対に豚骨、鶏白湯、魚介、甲殻類等、多種多様でこだわりの重層スープが主流です。そのスープを楽しむために醤油タレは脇役としての主張となっています。これは、当時のタレを現代にアレンジし復刻した品です。種別／醤油ラーメン脂の量／普通麺の太さ／中麺の具合／ちぢれ トッピング／チャーシュー・メンマ・木耳・ねぎ・極太ごぼうボリューム／普通スープの種類／醤油スープのダシ／その他（豚・鶏ガラ・野菜）スープの濃さ／あっさり

北海道知事賞受賞蔵味噌を使用し、2種類の味噌たれを合わせる事で絶妙な旨味と甘味のバランスを追及しました。1日2回に分け、8時間掛けて取ったスープも熟成感とフレッシュ感の2種類を配合。そこに絶妙なタイミングで炒めた野菜を融合した寳龍一番人気の伝統メニュー。

寳龍総本店”旨味噌シリーズ”きれ旨味噌ラーメン（きれの乳化を存分に楽しんでいただく商品）『きりっ』とし、すっきりとしたコク、キレを感じる味噌ラーメン。数種類の自家製味噌をブレンド、鶏ガラ・豚のゲンコツ・豚の背骨をベースに長時間煮込んだ芳醇なスープ。名の如く、『きりっ』とコク、キレを感じる味噌を味わえる味噌ラーメンです。それが『寳龍総本店限定”旨味噌シリーズ・きれ旨味噌ラーメン”』。スープにパンチを加え。スープの表面には薄っすらとラードがかかっている。ぷりぷりとした縮れ麺とスープともよく絡む。 種別／味噌ラーメン脂の量／少なめ麺の太さ／中麺の具合／ちぢれ トッピング／チャーシュー・木耳・ねぎボリューム／普通スープの種類／味噌スープのダシ／その他（豚・鶏ガラ・野菜）スープの濃さ／きりっとあっさり

北海道知事賞受賞蔵味噌と日中韓の醤（ジャン）を使用した辛味噌をブレンド。今まで以上に甘辛を感じることができ、道産玉ねぎと白菜の食感がアクセントの人気メニュー。

職人が手間暇かけて作った塩だれが絶品の人気メニュー。

ジューシーな肉汁が溢れ、ラーメンとの相性も抜群。

大盛…550円特盛…850円特大…1,050円

10種類以上の調味料で5～6時間煮込んだトロトロのチャーシュー。

塩蔵メンマを3日間かけて丁寧に塩抜きし、創業以来こだわり続ける自家製調味料で味付けしました。一度食べると癖になる一品。

Kire-uma Miso ramen寳龍総本店”旨味噌シリーズ”Horyu's flagship store in Susukino. "Miso Series"大盛(large serving)￥960

Miso ramen Peppery-bean-paste Broth北海道知事賞受賞蔵味噌と日中韓の醤（ジャン）を使用した辛味噌をブレンド。今まで以上に甘辛を感じることができ、道産玉ねぎと白菜の食感がアクセントの人気メニュー。Japanese, Chinese, and Korean soy sauce (Jean) is used for the blend of brewed miso and spicy miso, which won the Hokkaido Governor's Award.The menu is more sweet and spicy than ever, and is accented with the texture of Hokkaido onions and Chinese cabbage.大盛(large serving)￥1,100

Genghis Khan Miso ramen豚肉とアルコール不使用のムスリム対応メニュー。ジンギスカンと味噌ラーメンを組み合わせた、北海道の味覚が詰まっている寳龍発祥の人気メニューです。A popular menu that originated in Horyu, it is full of Hokkaido flavors that combine Genghis Khan and miso ramen.大盛(large serving)￥1,300特盛(Extra-Large serving)￥1,600特大(Double Extra-Large serving)￥1,800

Genghis Khan Miso ramen in Peppery-bean-paste Brothジンギスカンと味噌ラーメンを組み合わせた、北海道の味覚が詰まっている寳龍発祥の人気メニューです。A popular menu that originated in Horyu, it is full of Hokkaido flavors that combine Genghis Khan and miso ramen.大盛(large serving)￥1,450特盛(Extra-Large serving)￥1,760特大(Double Extra-Large serving)￥1,950

魚とたっぷりの野菜でボリューム満点の一品です。It is a hearty dish with fish and plenty of vegetables.