寿司 藤やま

産地直送の新鮮な食材を使った本格的な江戸前寿司を提供する店。新鮮な食材をSNSを通じて地方から直送し、素材本来の味を最大限に生かした料理を提供している。また、伝統的な赤酢を使ったシャリや、素材の鮮度を保つための氷室など、細部にまでこだわり抜かれた江戸前寿司を楽しむことができる。

ガラス張りのモダンな外観と木基調の温かみのある内装が特徴。ジャズが流れる落ち着いた空間で、4名様掛けの掘り炬燵式の部屋や6名様掛けの個室が用意されており、特別な日の食事や様々なシーンでのご利用に最適。

2020年2月27日オープン。大阪市中央区平野町で本格的な江戸前寿司を提供する人気店。西梅田の寿し あや瀬の姉妹店としてオープンし、伝統的な江戸前寿司の提供を目指している。

約10年、すし店・日本料理店などで勤務した経歴を持つ。ネタは大阪の市場から仕入れるほか、各都道府県の信頼のおける業者からも取り寄せている。各地の業者とはLINEなどでやりとりし、その日一番のネタをリストを見て発注している。