レストラン・モリエール

モリエールの特別な料理「カスベ」は、北海道の家庭で親しまれたエイを使ったフレンチ料理。伝統的なムニエルで提供され、シンプルながらも深い味わいが特徴。この料理を通じて、北海道の食材への深い敬意と、地域に根ざした料理の提供を目指している。

レストランモリエールは、北海道札幌市に位置し、地元産食材にこだわったフランス料理を提供する名店。その歴史と伝統は、地元北海道の豊かな自然資源を活かした料理で、国内外からの食通たちを魅了し続けてる。ミシュランガイドでの評価も高く、日本のフレンチ料理界におけるその地位は、確固たるものとなっている。

モリエールのオーナーシェフ。北海道の食材を生かしたフランス料理で国内外に知られる名店に育て上げた人物。彼の料理は、地元の素材を最大限に活かすことにより、「北海道らしい料理」を追求し、それが評価されミシュラン三ツ星を獲得するなど、その技術と情熱は高く評価されている。