Tiffany Blue Box Café

卓越した技術と繊細な表現力を持つ庄司夏子シェフのクラフトマンシップが散りばめられた華麗なアフタヌーンティー。１周年の節目を迎える今夏は、煌めく太陽がつくりだす日本の夏野菜や果物の豊かな味わいで、特別な夏の到来を表現します。スタンドには、自然が編み出した美しく精緻な配列を施した「とうもろこしのサンド」、夏の眩い緑に太陽が注ぎこんだような情景を想い起こさせる「枝豆とカラスミのタルト」、特製の低塩仕立ての生ハムの下にチーズを忍ばせた「ヤングコーンとプロシュート」などが並びます。シェフのシグネチャーであるフルーツタルトは、みずみずしい甘みを持つ桃を使用し、軽快な食感のサブレ、心地よい酸味の苺やラズベリーがその繊細な味わいを引き立てます。3 層のオレンジ色のグラデーションが輝く「柑橘ゼリー」は、色や種類、味わいが豊富な日本の柑橘を表現。酸味・苦味・甘みが口の中で調和し、爽やかな夏らしい味わいが広がります。この特別なアフタヌーンティーを引き立てるのが、ワッフルコーンスタイルで登場するソルベです。ニューヨークのアイススタンドの文化を彷彿とさせ、ティファニー ブルーのコーンカバーが目を惹くソルベは、いちごミルクの甘酸っぱさと、芳醇なバニラの甘みが、ひとくちごとに夏の暑さを忘れさせ、胸が高鳴るような特別なひとときへと誘います。またオールデイダイニングには、季節限定のデザートとして「ピーチメルバ」も登場します。桃のコンポート、濃厚なバニラアイス、甘酸っぱいラズベリーソースを絶妙なバランスで組み合わせ、華やかな夏の輝きを表現した甘美な一品です。ティファニー ブルーに包まれた涼やかな空間で、細部まで妥協しない庄司夏子シェフのクラフトマンシップが発揮された特別なアフタヌーンティーとスイーツをご堪能ください。

ブレックファーストは、日本人シェフならではの繊細な感性と出汁使いを随所に効かせた料理を、ティースタンドでご提供します。スープには日高昆布と香味野菜の旨味を引き出した出汁を用い、特別に作られた低塩仕立ての生ハムとモルタデッラは、日本のフルーツと美しいコントラストを奏でます。洗練された味わいの山梨県産「富士の介」は、すだちとレモンでさっぱりと味わいます。クロワッサンやシェフのシグネチャーであるブリオッシュ、自家製メイプルグラノーラは、バニラ香る特製ヨーグルトとともに。出汁巻き卵に着想を得たスクランブルエッグも、出汁の香りがふわりと広がる一品です。