江戸川 なんばウォーク店

背開きにして頭は切り捨て横二枚に切り落とし、竹串を刺し白焼きにして蒸しをかけ脂抜きをして、本焼きをします。『串打ち三年 割き八年 焼き一生』と言われる熟年の技で調理された鰻は、余分な脂が除かれふっくらとしてとても柔らかいのが特徴です。

1952年に京都で創業してから2022年で70年。こだわりのたれを継ぎ足し継ぎ足し、創業当時からの元だれを守り続けております。

江戸川の鰻は100％国産。鹿児島県の養鰻場で厳重な品質管理のもと育てられた鰻を使用しています。仕入れた鰻を職人が割き、焼きたての鰻をご提供しております。空間や接客にもこだわり、ゆったりと職人の技を楽しんでいただけます。※より上質な鰻をご提供するため、鰻の産地が状況により異なる場合がございます。（・鹿児島県産・静岡県産・宮崎県産）

鰻に合う、ふっくらと甘みある米のひと粒ひと粒が、江戸川の鰻の香ばしさと元だれの深い味わいを受け止め、見事に調和させます。

〈お献立一例〉【前　菜】おくら胡麻和え　　　　　雑穀麺　　　　　うざく　　　　　細鰻巻　酢蓮根　枝豆　もみじ麩【造　り】鮪　鯛　サーモン　あしらい一式【お凌ぎ】稲庭うどん　酢橘酢出汁掛け【温　石】鰻白焼【台の物】鰻鍋【強　肴】蓮根はさみ揚げ　海老玄米揚げ　パプリカ【食　事】鰻とろろ丼　漬物　肝吸

〈お献立一例〉【前　菜】おくら胡麻和え　　　　　雑穀麺　　　　　うざく　　　　　細鰻巻　酢蓮根　枝豆　もみじ麩【温　石】鰻蒲焼【鍋　物】鰻鍋【強　肴】うざく【食　事】鰻雑炊　または　麺

■ミニ鰻重（鰻蒲焼1/2尾）■籠盛り込み（鰻煮凝り、うざく、夏の煮物、造り1種）■夏野菜の天婦羅■吸物■香の物

■ミニおひつまぶし（鰻蒲焼1/2尾）■籠盛り込み（鰻煮凝り、うざく、夏の煮物、造り1種）■夏野菜の天婦羅■吸物■香の物

■鰻丼（鰻蒲焼1尾）■茶碗蒸し■肝吸■香の物

■鰻蒲焼（半身）■吸物■香の物

■鰻蒲焼（3/4尾）■吸物■香の物

■鰻蒲焼（1尾）■肝吸■香の物

■鰻蒲焼（1尾+1/4尾）■肝吸■香の物

■鰻蒲焼（1尾+1/2尾）■肝吸■香の物

■鰻蒲焼（1本）■煮凝り■肝吸■香の物

■おひつまぶし■薬味（刻み海苔、青葱、山葵、あられ）■肝吸■吸茶■香の物

①まずはそのまま。　お茶碗によそい、ふっくら鰻とご飯でお召し上がりください。②薬味を加えて。　海苔、青葱、山葵を混ぜ合わせて、鰻と薬味の相性をお愉しみください。③あっさりとお茶漬けに。　あられをのせて、　茶と出汁を合わせた「吸茶」で、　最後まで美味しくさらさらとお召し上がりいただけます。

■鰻蒲焼（半身）■天婦羅盛合わせ■造り■茶碗蒸し■肝吸■ご飯■香の物

■鰻蒲焼（1尾）■天婦羅盛合わせ■造り■茶碗蒸し■肝吸■ご飯■香の物

■造り■天婦羅■季節の煮物■茶碗蒸し■吸物■ご飯■香の物

■ミニ鰻重■神戸ビーフ鉄板焼（神戸ビーフ100g）■造り■吸物■香の物

■ミニ鰻重■神戸ビーフすき焼（神戸ビーフ100g）■造り■吸物■香の物

■アサヒ生ビールマルエフ（中） or アサヒスーパードライ中瓶■4点箱盛込み

■箱盛込み3種■枝豆■鮪造り■天婦羅■選べるドリンク1杯〈選べるドリンクの内容〉アサヒ生ビールマルエフ（中）、アサヒスーパードライ中瓶アサヒビアリー、アサヒドライゼロハイボール、チューハイ、焼酎（麦、芋）酒（小）、冷酒、梅酒

■うなぎ骨せんべい■うなぎかぶと焼■うなぎハム■うなぎ肝焼〈選べるドリンク1杯〉山椒エール、BODAグラスワイン（赤・白）、竹鶴ハイボール

※写真は2本です。

鰻蒲焼1/2尾使用