鮨 佐とう

旬の素材を活かした江戸前鮨は、繊細な味わいと香りが特徴です。炙りや昆布締めなど、職人技が光る一品一品が揃い、素材の旨味を最大限に引き出しています。日本酒との相性も抜群で、四季折々の味わいを楽しむことができます。

和の趣を感じる落ち着いた空間で、職人の技を間近で楽しめるカウンター席が魅力です。大切な方との特別な時間を過ごすのにふさわしい、心地よい雰囲気が広がっています。静かな環境で、ゆったりとしたひとときをお楽しみいただけます。

2021年11月に開業し、青森出身の大将が銀座での修行を経て独立しました。蕨の地で本格的な江戸前鮨を提供し、地域に新たな鮨文化を根付かせています。開業以来、多くの人々に愛され、特別な日を彩る場所として親しまれています。

青森県出身の佐藤直樹は、18歳から鮨の道に入り、銀座の名店で20年の修行を積みました。独立後は蕨でその技術を活かし、多くの人に愛される鮨を提供しています。彼の鮨は、素材の持つ力を最大限に引き出し、訪れる人々を魅了します。