弥助

弥助の寿司は、四季の移ろいに寄り添う旬の天然素材を用い、素材の声に耳を澄ますように仕立てます。伝統の技を大切にしつつ、新たな発想を取り入れることで、旨み、香り、食感の調和を最大限に引き出すのが信条。一貫一貫に宿る精緻な仕事が、潔い味わいと余韻を生み、食後まで心に残る体験へと導きます。

外観は高級感がありながら、内部は温かみのある接客で迎える空間が広がっている。多様な席配置が特徴で、カウンター席や掘りごたつの座敷、テーブル席など、さまざまなシーンに対応している。個室では、予約を通じてプライベートな懐石料理を堪能でき、こだわりの器が料理の味わいを一層引き立てる。

弥助は昭和十三年に創業。大阪の土地に根を張り、三代にわたり受け継いだ技と誇りで、変わらぬ美味しさを守り続けてきました。伝統を敬いながらも新しい挑戦を重ね、地元はもちろん遠方からも多くのお客さまに愛される寿司屋として歩みを刻んでいます。食べログアワード2023 ブロンズ受賞という評価に甘んじることなく、これからも一貫一貫に真摯に向き合い、記憶に残る一皿をお届けします。

1957年生まれの大阪府出身で、昭和13年に創業された伝統ある寿司屋「弥助」の三代目。大学卒業後、京都の割烹「祇園川上」で修業を積み、家業に戻り継続的に技術を磨いた。40歳で店主となり、受け継がれた伝統を守りつつも、親しみやすい雰囲気で質の高い寿司を提供し続けている。