弥助

四季の移ろいを映す旬の天然素材を据え、素材の声に耳を澄ますように仕立てるのが弥助の流儀。受け継いだ技を尊びながら新たな発想を織り込み、旨み・香り・食感の調和を最大限に引き出します。一貫ごとに込めた精緻な仕事が、潔い味わいと長い余韻を生み、食後まで心に残るひとときへと導きます。

外観にただよう上質さの先には、温かな接客で迎える心地よい空間が広がります。職人の所作を間近に楽しめるカウンター席、くつろぎの掘りごたつ座敷、使い勝手のよいテーブル席など、多彩な席をご用意。ご予約制の個室では、プライベートな懐石料理を、こだわりの器とともにゆったりと。特別な日から日常の会食まで、あらゆるシーンを美しく彩ります。

昭和十三年、堺に暖簾を掲げて以来、三代にわたり受け継いだ技と誇りで、変わらぬ美味しさを守り磨いてきました。伝統を敬いながらも新しい挑戦を重ね、地元はもちろん遠方からも多くのお客さまに愛される寿司屋として歩みを刻んでいます。食べログアワード2023 ブロンズ受賞の評価に甘んじることなく、これからも一貫一貫に真摯に向き合い、記憶に残る一皿をお届けします。

1957年、大阪府生まれ。老舗「弥助」の三代目として、大学卒業後に京都の割烹「祇園川上」で修業を重ね、四十歳で店主に就任。受け継いだ伝統を礎に、親しみやすい空気感と確かな仕事で、日々の握りを研ぎ澄ませています。素材への敬意とお客さまへの想いを一貫に込め、肩肘張らずに上質を味わえる寿司を、これからも丁寧にお届けしてまいります。