弥助

弥助的流派是以四季的天然食材为基础，倾听食材的声音进行烹饪。在尊重传承技艺的同时，融入新的创意，最大限度地发挥出鲜美、香气和口感的和谐。每一口都蕴含着精致的工艺，带来清新的味道和悠长的余韵，引导您享受一段在餐后仍然留存于心的时光。

在建筑外观所散发的高雅气质之后，是一个以温暖周到的服务迎接宾客的舒适空间。我们为您准备了多种多样的座位选择：可近距离欣赏匠人烹饪技艺的吧台席、让人放松身心的地炉榻榻米席，以及使用便捷的餐桌席等。在需预约的包间内，您可以搭配精心挑选的器皿，悠闲地享用私密的怀石料理。无论是特别的日子还是日常的聚餐，我们都能为各种场合增添一抹美丽的色彩。

自昭和十三年在堺挂起店帘以来，我们凭借三代传承的技艺与自豪，始终守护并精进着一如既往的美味。在尊重传统的同時，我们不断进行新的挑战，作为一家不仅深受当地顾客喜爱，更受到远方顾客青睐的寿司店，正一步一个脚印地前行。我们不会因荣获“Tabelog Award 2023”铜奖而自满，今后也将一如既往地真诚对待每一贯寿司，为您呈上一份令人难忘的美味。

1957年，出生于大阪府。作为老字号“弥助”的第三代，大学毕业后在京都的割烹“祇园川上”修业，四十岁时成为店主。在继承的传统基础上，以亲切的氛围和扎实的技艺，日复一日地磨练握寿司。我们将一贯地将对食材的敬意和对顾客的心意融入其中，继续用心提供让人轻松享受的高品质寿司。