야스케

사계절의 변화를 반영하는 제철의 천연 재료를 사용하여, 재료의 목소리에 귀 기울이며 요리하는 것이 야스케의 방식입니다. 전해진 기술을 존중하면서 새로운 발상을 접목하여, 맛, 향, 식감의 조화를 최대한 끌어냅니다. 각 초밥에 담긴 정교한 작업이 깔끔한 맛과 긴 여운을 만들어내어, 식사 후에도 마음에 남는 순간으로 이끌어 줍니다.

외관에서 느껴지는 고급스러움 뒤에는 따뜻한 서비스로 맞이하는 편안한 공간이 펼쳐집니다. 장인의 손길을 가까이에서 즐길 수 있는 카운터 좌석, 편안한 호리고타츠 다다미 방, 사용하기 편리한 테이블 좌석 등 다양한 좌석을 준비했습니다. 예약제로 운영되는 개인실에서는 프라이빗한 가이세키 요리를, 정성스러운 그릇과 함께 여유롭게 즐길 수 있습니다. 특별한 날부터 일상적인 회식까지, 모든 장면을 아름답게 장식합니다.

쇼와 13년, 사카이에 노렌을 걸고 이후 3대에 걸쳐 이어온 기술과 자부심으로 변함없는 맛을 지키고 다듬어 왔습니다. 전통을 존중하면서도 새로운 도전을 거듭하며, 지역은 물론 먼 곳에서 오는 많은 고객님들에게 사랑받는 스시집으로 걸음을 이어가고 있습니다. 테이블로그 어워드 2023 브론즈 수상의 평가에 안주하지 않고, 앞으로도 일관되게 진지하게 마주하며 기억에 남는 한 접시를 제공하겠습니다.

1957년, 오사카부에서 태어났습니다. 전통 있는 '야스케'의 3대째로서, 대학 졸업 후 교토의 가이세키 '기온카와카미'에서 수련을 쌓고, 40세에 점주가 되었습니다. 이어받은 전통을 바탕으로, 친근한 분위기와 확실한 솜씨로 매일의 스시를 갈고 닦고 있습니다. 재료에 대한 존경과 손님에 대한 마음을 일관되게 담아, 부담 없이 고급스러움을 맛볼 수 있는 스시를 앞으로도 정성껏 제공하겠습니다.