スカラ

南アフリカ・ステレンボシュ地区の名門。シュナンブランと、マスカット・オブ・アレキサンドリアのブッシュヴァインのブドウを使用。青リンゴ、ライム、柑橘類など、フレッシュな果実の香り。爽やかで優しい酸味、フルーティで柔らかな泡。ふくよかで、ほんのりリッチ、ライムや柑橘類などの風味も豊かで心地良いワイン。アミューズの一品はもちろん、氷温熟成ラムのカルパッチョ、ラムの春巻き、ブリのカルパッチョの料理によく合います

ポルトガルの作り手ソアレイリョが作るアルバリーニョ。標高約400メートルの花崗岩土壌の小さな畑の中のよりミネラル分が多く肥沃度が低い区画のブドウを使用。ミネラル感のあるエレガントなアロマ。口に含むとドライで、土や石のような風味。果実味はより少なく、高い酸と花崗岩土壌からくる塩味が感じられ、余韻も長い。ムール貝の酒蒸し、ブリのカルパッチョなど、魚介系の料理との相性が良い

ブドウはソノマ・カウンティー、カーネロスAVAとモントレー・カウンティー、アロヨ・セコAVAの畑から収穫。マロラクティック発酵を行った後、ソノマのものはアメリカンオーク（1年樽）で4ヶ月間、モントレーのものはフレンチオーク（新樽）で8ヶ月間熟成。
バニラビーンズ、アーモンドの皮などの豊かな趣があり、クレーム・ブリュレを思わせる香り。柔らかなミネラル感とほのかな樽感が感じられ、舌の上で溶けていくようです。まさにパンが焼きあがる瞬間のような香ばしさと濃厚なバターのようなクリーミーさが印象的。穴熊じゃがバター、カリカリカリフラワー、あんこう藁焼きとの相性が良いワインです。

北イタリア・アルトアディジェにある1893年設立の老舗ワイナリー。標高270～450mにある、世界でも珍しい水晶が混じる石英斑岩土壌で栽培された、ゲヴェルツトラミネールを使用。ステンレスタンク内で温度管理しながらアルコール発酵。その後ステンレスタンク内でシュール・リー製法により、澱と共に6～7カ月熟成しています。ライチやマンゴーの香りにスパイシーさも感じられる芳醇な香り。果実の柔らかなボリュームの中に、豊かな酸味、なめらかに滑るようなミネラルの感じられる白ワインです。合わせる料理は、白子のフリット、山菜と白魚サラダ、仔羊のカルパッチョ、ラム春巻きがオススメ。

北ギリシャ・ナウサにあるワイナリー。標高250mにある東向きの畑で無農薬栽培。ステンレスタンクでの発酵を行う。クシノマヴロ黒ブドウを使ったほのかに甘みのあるロゼワインです。単体でも非常に美味しいロゼで、料理にも合わせやすい。氷温熟成ラムのカルパッチョ、ほろほろ鳥ガランティーヌ、穴熊じゃがバターが特にオススメの組み合わせ。

イタリアのファタローネが作る、樹齢30年を超える有機栽培で育てたプリミティーヴォを使用。ダークチェリーやプルーン香のあふれる熟した果実の香りに加えわずかにスパイシーで焦がしたニュアンスも。バランスのとれたやわらかな味わいで、ミネラルと酸が調和し、心地よい果実味で余韻にはアーモンドのニュアンス。ブータンノワール、鹿と穴熊のソーセージ、牛タンのマルサラ煮込みと相性が良い

オーストラリアのワイナリー、バスケットレンジワインが作るメルロー。フレッシュプラム、フレッシュラズベリー、ブルーベリーの果実感にシナモンとリコリス、ブラックペッパーのニュアンス。タンニンのストラクチャーと、フィニッシュで微かに残るミント香。優美で軽やかな果実味感です。組み合わせる料理は、鹿のロースト、銀の鴨コンフィがオススメ。

フランス・ジュラにある自然派若手ワイナリーのピノ。生産本数1,800本。T-Bは畑区画のTrouilot-Bataradの頭文字。軽めだが旨味ある出汁のような味わいとほのかな樽香があります。ほろほろ鳥のガランティーヌ、あんこうの藁焼き、鴨のシューファルシと相性が良い。

250ml

350ml

250ml