スカラ

当店では、料理とワインを一体のものとして設計しているため、アルコールをお召し上がりいただける方にはペアリングをおすすめしております。シニアソムリエがコースに合わせて厳選したワインを中心に、時には日本酒なども織り交ぜながら、一皿ごとの味わいをより豊かに引き立てます。

ボトルワイン換算 約1/2本(=グラスワイン約4杯分)料理に合わせて、7種類のワインをご提供いたします。

ボトルワイン換算約1/4本(＝グラスワイン約2杯分)7種類のワインを少量ずつご提供いたします。

ボトルワイン換算約3/4本(＝グラスワイン約6杯分)通常よりもボリュームのあるペアリングで、一皿ごとにゆっくりとワインを味わいたい方におすすめです。

南アフリカ・ステレンボシュ地区の名門。シュナンブランと、マスカット・オブ・アレキサンドリアのブッシュヴァインのブドウを使用。青リンゴ、ライム、柑橘類など、フレッシュな果実の香り。爽やかで優しい酸味、フルーティで柔らかな泡。ふくよかで、ほんのりリッチ、ライムや柑橘類などの風味も豊かで心地良いワイン。

ポルトガルの作り手ソアレイリョが作るアルバリーニョ。標高約400メートルの花崗岩土壌の小さな畑の中のよりミネラル分が多く肥沃度が低い区画のブドウを使用。ミネラル感のあるエレガントなアロマ。口に含むとドライで、土や石のような風味。果実味はより少なく、高い酸と花崗岩土壌からくる塩味が感じられ、余韻も長い。

ブドウはソノマ・カウンティー、カーネロスAVAとモントレー・カウンティー、アロヨ・セコAVAの畑から収穫。マロラクティック発酵を行った後、ソノマのものはアメリカンオーク(1年樽)で4ヶ月間、モントレーのものはフレンチオーク(新樽)で8ヶ月間熟成。バニラビーンズ、アーモンドの皮などの豊かな趣があり、クレーム・ブリュレを思わせる香り。柔らかなミネラル感とほのかな樽感が感じられ、舌の上で溶けていくようです。まさにパンが焼きあがる瞬間のような香ばしさと濃厚なバターのようなクリーミーさが印象的。

北イタリア・アルトアディジェにある1893年設立の老舗ワイナリー。標高270～450mにある、世界でも珍しい水晶が混じる石英斑岩土壌で栽培された、ゲヴェルツトラミネールを使用。ステンレスタンク内で温度管理しながらアルコール発酵。その後ステンレスタンク内でシュール・リー製法により、澱と共に6～7カ月熟成しています。ライチやマンゴーの香りにスパイシーさも感じられる芳醇な香り。果実の柔らかなボリュームの中に、豊かな酸味、なめらかに滑るようなミネラルの感じられる白ワインです。

北ギリシャ・ナウサにあるワイナリー。標高250mにある東向きの畑で無農薬栽培。ステンレスタンクでの発酵を行う。クシノマヴロ黒ブドウを使ったほのかに甘みのあるロゼワインです。料理にも合わせやすく、単体でも非常に美味しいロゼです。

イタリアのファタローネが作る、樹齢30年を超える有機栽培で育てたプリミティーヴォを使用。ダークチェリーやプルーン香のあふれる熟した果実の香りに加えわずかにスパイシーで焦がしたニュアンスも。バランスのとれたやわらかな味わいで、ミネラルと酸が調和し、心地よい果実味で余韻にはアーモンドのニュアンス。

フランス・ジュラにある自然派若手ワイナリーのピノ。生産本数1,800本。T-Bは畑区画のTrouilot-Bataradの頭文字。軽めだが旨味ある出汁のような味わいとほのかな樽香があります。

Heart Land 生ビール (小) 250ml … 880円

11種のボタニカル【京都】

コニャック樽熟成【フランス】

Bitburger【ドイツ】

生産国：フランス/ジュラ葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、トゥルソー、プールサール

生産国：フランス/シャンパーニュ葡萄品種：ピノ・ムニエ60%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール10%

Les Vignerons d' Estezargues生産国：フランス/ローヌ葡萄品種：ビオニエ50%＋ルーサンヌ50％

生産国：日本/蔵王葡萄品種：シャルドネ

生産国：アメリカ/ナパヴァレー葡萄品種：シャルドネ

生産国：オーストリア葡萄品種：ピノブラン、シャルドネ、グリューナーヴェルトリーナ、ヴェルシュリースリング

生産国：イタリア/ヴェネト葡萄品種：ガルガーネガ、シャルドネ

生産国：フランス/ジュラ葡萄品種：サヴァニャン

Joh. Jos. Prum生産国：ドイツ葡萄品種：リースリング

生産国：ギリシャ葡萄品種：クシノマブロ

生産国：フランス/アルザス葡萄品種：ゲヴュルツトラミネール、ピノグリ、オーセロワ、ミュスカ

生産国：フランス/ロワール葡萄品種：ガメイ80%＋ピノノワール20％

生産国：スペイン葡萄品種：メンシア＋アリカンテ・ブーシェ、トゥルソー、ドニャ・ブランカ

生産国：イタリア/トスカーナ葡萄品種：サンジョベーゼ、カベルネ ソーヴィニヨン

生産国：日本/山形葡萄品種：カベルネフラン

生産国：フランス/ロワール葡萄品種：ガメイ

生産国：イタリア葡萄品種：コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ

生産国：アルゼンチン/メンドーサ葡萄品種：マルベック

生産国：フランス/ブルゴーニュ葡萄品種：ピノノワール